山田滋, 高江直樹, 甲斐男, 竹谷光司, 「發酵種&麵包」編輯委員會 Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊大境