自己做天然果乾：用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾
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詳細資料
ISBN：9789863641148
叢書系列：品味生活
規格：平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
作者： 龍東姬
譯者： 李靜宜
出版社：橘子
出版日期：2017/12/06
語言：繁體中文
定價：350元
內容簡介
健康零食DIY！
喜歡蘋果、葡萄柚、奇異果等酸甜果乾滋味，
或是偏好馬鈴薯、牛蒡、豆腐、墨西哥薄餅等鹹食脆片，
只要運用烤箱、氣炸鍋，
就能在家輕鬆做出零負擔的美味蔬果乾！
食安問題層出不窮，想吃健康的零食，不妨試著自己做天然蔬果乾吧！
本書從製作果乾的工具、材料處理、烹調方式、調味醬料，到果乾保存、送禮包裝、如何搭配料理入菜等，一一詳盡說明。
不論是酸甜口味的水果，或是鹹香滋味的蔬菜、特殊食材，教你59種蔬果乾製法，新手也能輕鬆完成！
本書特色
作法簡單──用烤箱、氣炸鍋就能完成！
除了食物乾燥機，用烤箱、氣炸鍋就能輕鬆做出果乾脆片。
多款種類──水果、蔬菜、特殊食材應有盡有！
各式水果、蔬菜和起司、豆腐等特殊食材都能做成美味果乾。
百變吃法──搭配沙拉、濃湯、自製沾醬超好吃！
果乾可作零嘴，或搭配沙拉、濃湯、自製沾醬，也適合夾在三明治裡品嘗！
保存送禮──完美封存果乾的美味，送禮自用兩相宜！
教你如何保存果乾，以及精美禮物包裝！
專業推薦
《舞麥！麵包師的12堂課》作者──張源銘
行政院農業委員會專案輔導第二屆百大青年農民──謝富羽
（順序按姓氏筆畫排列）
作者介紹
作者簡介
龍東姬
專長橫跨多種領域，目前的身分是活躍於美食界的料理研究專家、料理設計師。在取得西江大學化工碩士、慶熙大學調理外食碩士學位後，便開始在各大報章雜誌撰寫料理相關文章，曾經參與韓國KBS電視台介紹韓式料理節目的製作，閒暇之餘在各大學、文化中心等地開辦 料理課程，也以日本人為對象開授韓國料理。
著作：《我是第一本鑄鐵鍋食譜》《龍東姬便當》《飯團、壽司、包飯》《料理與愛》《每天喝的湯食譜》《冷湯麵》。
譯作：《三明治，怎麼做才好吃》《壽司的技術》《每天吃的麵包，怎麼吃才美味？》《沙拉，沙拉，沙拉》《102種飯團》。
譯者簡介
李靜宜
政治大學韓文系畢，曾為高等法院台南分院特約通譯，現專職譯書，有多部譯作。
目錄
關於脆片……
材料的處理
果乾的調味
製作果乾的方法
» DRY──善用食物乾燥機
» ROAST──善用烤箱
» FRY──善用油炸與氣炸
果乾的保存、包裝、料理應用
» 保存方式──讓味道與口感始終如一
» 包裝方法──巧手打造適合送禮的包裝
» 料理應用──利用脆片幫料理添色加分
Chapter 1 水果類／Fruit Recipe
蘋果
梨子
奇異果
草莓
柳丁與葡萄柚
香蕉
芒果
鳳梨
無花果
火龍果
酪梨
栗子與紅棗
Chapter 2 蔬菜類／Vegetable Recipe
大蒜與生薑
紅蘿蔔與糯米椒
洋蔥
櫻桃蘿蔔
櫛瓜
茄子
甜椒
秋葵
馬鈴薯與地瓜
南瓜
牛蒡與蓮藕
甜菜
綠葉蔬菜
四季豆
蘆筍
蕈菇
牛番茄
山藥
Chapter 3特殊食材類／Special Recipe
米紙與春捲皮
墨西哥薄餅
法國麵包
玉米片
吐司
切達起司
帕馬森起司
海苔
椰子粉
海帶
培根
義式臘腸與午餐肉
水餃皮
魷魚絲
魩仔魚乾
豆腐
魚乾與甜不辣
鍋巴
蜂蜜杏仁
煙燻鮭魚
Chapter 4基本沾醬與調味／Sauce & Dip Base
基礎美乃滋醬
基礎奶油醬
基礎健康油醬
基礎鹽味醬
美味的市售沾醬
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