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旬味保存食：醃漬×風乾×熬煮×浸泡，91種蔬果魚肉保存法，43道無添加超健康四季美味
| 產品代碼：9789865865214] |
| [ 五味坊 (VF0056) ] |
| [定價：350元] |
| [作者：石澤清美] |
| [譯者：丁雍] |
| [頁數：128頁 /開數：19x26 /裝訂：平裝] |
| [上市日：20130620/出版日：20130620] |
| [出版社：積木(城邦) |
利用鹽、醋、醬油、薑、味噌、蜂蜜、酒粕、葡萄酒，
透過醃漬、風乾、熬煮、浸泡，保存四季食材最純粹而豐富的美味！
時刻品嘗季節滋味，享受自製醃漬食品的樂趣！
在這個花錢就能換取大多數物質的年代，
為什麼還要大費周章地製作保存食品呢？
答案其實很單純──
因為「有趣」而且「美味」。
書中以四季為主題，介紹如何以簡單步驟完整保留食材風味，
準備材料、製作過程，圖解說明輕鬆上手！
擺脫加入過多色素、調味料、防腐劑的市售醃漬食品，
自己在家做，安心安全又美味！
不僅讓日常飲食更充實多變化，更是豐富生活與心靈的健康新起點！
只要幾個簡單的步驟，就能為日常食材賦予更多樣的面貌與不同的美妙滋味。
一起來感受雙手所醞釀出的小小幸福！
目錄：
【春】
?c 草莓果醬
※ 草莓果醬土司
?c 柳橙醬
※ 橙醬餅乾三明治
?c 蜂斗菜花苞
※ 冷豆腐佐蜂斗菜味噌
?c 味噌風味山椒葉芽佃煮
※ 味噌風味燒烤山椒葉芽
?c 鹽醃油菜花與豌豆
?c 生薑風味鹽醃包心菜
?c 醬醃芥末花
?c 酒糟醃芥末葉
?c 醬油醋醃蕨菜
?c 醬滷蜂斗菜
※ 醬滷蜂斗菜炒飯
醬燉蜂斗菜葉
?c 柳橙甜醋醃土當歸與菊薯
土當歸皮佃煮
?c 嫩洋蔥與葡萄柚風味什錦泡菜
?c 山椒葉芽醬醃炸竹筍
?c 醬煮竹筍
※ 竹筍蒸飯
?c 山椒小魚乾
?c 醃漬山椒粒
︱ 醬漬山椒粒
※ 蓮藕炒牛肉佐醬醃山椒
︱ 鹽醃山椒粒
※ 鹽醃山椒粒豆皮散壽司
【夏】
?c 醃漬蕗蕎
︱ 醬油醋醃蕗蕎
︱ 酸甜醋醃蕗蕎
※ 涼拌豬肉沙拉佐酸甜醋醃蕗蕎醬
︱ 檸檬鹽醃蕗蕎
※ 蕗蕎拼盤
?c 醃梅子
︱ 紅梅子、白梅子
?c 梅子的副產品
︱ 紅紫?**
※ 蕪菁佐紅紫?**
︱ 梅醋調味醋
※ 高麗菜鮭魚佐梅醋
※ 梅醋山藥泡菜
?c 梅酒
※ 梅酒冰沙
糖煮酒梅
?c 梅子甜味噌
※ 夏季時蔬佐梅子味噌
?c 梅子醬油
※ 梅子醬油滷沙丁魚
?c 梅子糖漿
※ 甜點佐梅子糖漿
?c 紅紫蘇汁
紫蘇葉佃煮
?c 杏桃果醬
※ 起司蛋糕風甜點佐杏桃果醬
?c 醃嫩薑
︱ 甜醋醃嫩薑
︱ 蜂蜜醃嫩薑
※ 優格佐蜜漬薑片
?c 柚子胡椒
※ 炭烤雞胸肉佐柚子胡椒
?c 蜂蜜味噌醃大蒜
※ 烘烤大蒜味噌雞
?c 番茄醬
※ 番茄義大利麵
?c 蔬菜乾
※ 苦瓜乾佃煮
※ 茄子乾滷小魚
※ 金針菇培根湯
?c 醃漬瓜果
︱ 酒粕醃瓜
︱ 醃脆瓜
?c 米糠醬菜
?c 青醬
※ 馬鈴薯佐青醬
?c 青紫蘇醬
※ 青紫蘇醬義大利麵
?c 甜醋醃蘘荷
【秋】
?c 栗子甘露煮
※ 綿綿鬆鬆的栗子金團
?c 柿子果醬
※ 柿子羊羹
?c 珍珠葡萄汁
※ 葡萄求肥飴
葡萄皮甘露煮
?c 法式燉西洋梨
※ 法式燉西洋梨佐卡士達醬
?c 法式紅酒燉無花果
※ 烤無花果奶酥
?c 蘋果果醬
※ 爽脆蘋果派
?c 油漬沙丁魚
?c 醋醬油漬蕈菇
?c 油漬蕈菇
【冬】
?c 醃白菜
︱ 鹽醃白菜
︱ 韓式泡菜
?c 醬醃蘿蔔
?c 蘿蔔乾
※ 蘿蔔乾加熱滷味
?c 酸橙醬
※ 酸橙醬醃胡蘿蔔
?c 蜜釀金桔
?c 香橙茶
※ 香橙茶加白玉湯圓
香橙風味紅茶
?c 糖漬蜜柑
?c 蜜柑醬
※ 可麗餅佐蜜柑醬
【日常生活】
?c 泡菜
︱ 溫暖季節的綜合泡菜
︱ 寒冷季節的綜合泡菜
︱ 簡易泡菜
?c 甜醋泡菜
?c 醋醬油漬黃豆
?c 福神漬風味醬醃泡菜
?c 德式酸菜
?c 培根豬肉
※ 培根義大利麵
雞肉火腿
?c 滷叉燒肉
※ 叉燒炒飯
?c 鹽辛醃烏賊
?c 魚鬆
︱ 味噌鯖魚鬆
︱ 鮭魚鬆
?c 酒粕醃漬物
︱ 酒粕醃魚、肉類
︱ 酒粕醬菜
?c 味噌醃漬物
︱ 味噌醃魚、肉類
︱ 味噌醃蔬菜、豆腐
?c 食用辣油
※ 辣油炒豆芽菜
?c 茄子鯷魚橄欖醬
※ 西點佐茄子鯷魚橄欖醬
?c 花生醬
※ 花生醬吐司
?c 韓式泡菜醃料
※ 即席韓式泡菜
