會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味！】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送！
作者： 大象主廚
新功能介紹
出版社：野人
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出版日期：2022/12/28
語言：繁體中文
定價：490元
ISBN：9789863848233
叢書系列：bon matin
規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：
本書分類：飲食> 食譜> 新手/速簡食譜
內容簡介
＼住在暢銷榜上的國民料理書／
《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮：續攤》
一出版，旋即霸占各大書店排行榜，蟬聯暢銷榜100週
★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1
★博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2
★博客來、誠品年度百大暢銷書
★金石堂暢銷榜
睽違二年，40萬粉絲震耳欲聾聲聲催，
>>>大象主廚感恩鄉親100道大放送！<<<
萬千讀者反饋：
《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料，最容易煮，最美味，最受家人歡迎，最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理！
專治料理苦手的最佳解方：
→跟著這樣做，學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」
→不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」
→真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」
→掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝華麗登場」
→只要略施小技—「清湯變白湯，名店雞湯在家就能輕鬆復刻」
→一根筷子逆轉蛋生—「告別氣孔超多的月球表面蒸蛋」
→新鮮九層塔先泡個熱水澡—「青醬不會變成『黑醬』」
→有了它們平凡食材也會變身美味料理—「象廚愛用的各種調味料無私分享」
→友善新手、體貼老手—「超詳細操作步驟圖、一看就懂的文字說明、精進廚藝的小知識」
各種藏在細節裡的魔鬼，就讓象廚為你開釋，一起邁向大廚之路。
料理KOL齊推
水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》、《暖呼呼湯便當》作者
貝蒂｜《愛妻省力便當》、《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者
克萊兒｜《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的便當日記》
咩莉｜《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者
（依姓名筆畫排序）
★郭靜｜知名藝人──專文推薦
作者介紹
作者簡介
About大象主廚（大象發福廚房）
擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照，曾任職於知名料理品牌企業，現從事料理相關工作，並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝，經營Instagram五年多，累積粉絲40萬人，因食譜步驟詳盡、圖文並茂，且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題，最大的魔力就是讓人看完食譜，不自覺地也想跟著做看看，目前已累積破萬名粉絲分享實作成品！也因為長期與粉絲互動，大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單！因此本書有絕對自信保證，每道料理都是美味、高人氣且方便製作的！
Instagram：e.g.kitchen（大象發福廚房）
Facebook：大象發福廚房
目錄
作者序
【PART 1 象廚開煮小講堂】
●本書使用的測量工具與調味料
●工欲善其事、必先利其器：氣炸鍋教戰守則
●氣炸鍋常見Q&A
●你該知道的那些小事：不沾鍋操作方式全解析
【PART 2 Instagram高人氣家常菜TOP10：新手成就感練功房】
01滿室飄香排骨燜飯
02番茄荷包蛋燜麵
03高顏值蛤蠣蒸蛋
04電鍋北菇蒸滑雞
05電鍋家常滷肉、滷蛋、油豆腐
06黃金蒜香蘑菇雞
07照燒虱目魚
08黑椒奶油杏鮑菇
09川菜黑嚕嚕
10紅蘿蔔滑蛋
【PART 3 不開瓦斯也能煮，氣炸鍋料理華麗上桌：牛、豬、雞肉篇】
11蔥鹽氣炸牛小排
12醬烤牛肋條
13泰式風味烤松阪
14小豬蓋棉被（德式香腸酥皮卷）
15豬肉卷盛合（基本款）：青蔥、金針菇
16豬肉卷盛合（進階款）：萵苣、卡門貝爾乳酪
17豬肉卷盛合（水果篇）：水梨、綠葡萄、小番茄
18日式炸豬排
19台式排骨酥
20客家鹹豬肉
21日式居酒屋風烤雞翅
22台式五香翅小腿
23蜜汁烤雞翅
24檸檬雞柳條
25香辣烤雞心
【PART 4 不開瓦斯也能煮，氣炸鍋料理華麗上桌：海鮮、蛋豆蔬菜類、簡易甜點篇】
26起司鑲雞翅
27法式檸檬紙包魚
28蒜香紙包海鮮
29奶油蘑菇釀蝦滑
30急速鹽焗蝦
31味噌烤鱈魚
32檸香烤鯖魚
33起司海鮮吐司披薩
34培根蝦串串佐蒜味美乃滋
35揚出豆腐
36厚切爆汁櫛瓜
37酥脆洋蔥圈
38蒜蓉烤茄子
39蔥香奶油小洋芋
40葡式蛋撻
【PART 5 一鍋搞定快速上桌：省時省力好料理】
41沙茶牛肉燴飯
42港式窩蛋牛肉粥
43日式洋蔥牛肉炒飯
44象牌古早味瓜仔肉
45排骨三劍客（1）─排骨蛋炒飯
46排骨三劍客（2）─酥炸排骨飯
47排骨三劍客（3）─台鐵滷排便當
48鹹豬肉高麗菜飯
49古早味肉燥飯
50香菇竹筍豬肉炊飯
51椒麻雞絲拌麵
52大蔥鴨肉烏龍麵
53日式香菇栗子雞肉炊飯
54青醬雞肉蘑菇義大利麵
55台式海鮮炒麵
56明太子炒烏龍
57日式鮭魚炊飯
58韓式海鮮煎餅
59生炒花枝意麵
60名店蛋炒飯
【PART 6 家常食材煮出掃盤料理：牛肉、豬肉、雞肉篇】
61清燉牛肉麵
62法式紅酒燉牛肉
63日式味噌牛肋
64韓式牛肉海帶芽湯
65川味水煮牛肉
66台式滷豬腳
67黃金甜蔥豬五花
68家常紅燒肉
69蜜汁排骨
70家常肉末蒸蛋
71蒜泥白肉
72糯米椒炒梅花肉
73義大利陳醋炒櫛瓜五花肉玉米筍
74香菇栗子燒雞
75神仙花雕雞
76台式辣子雞丁
77日式唐揚雞
78香煎脆皮雞腿排
79芥菜蛤蜊雞湯
80砂鍋濃白雞湯
【PART 7 家常食材煮出掃盤料理：海鮮、蛋豆蔬菜篇】
81XO醬炒雙鮮
82鮭魚奶油燉菜
83清蒸鱸魚
84零失敗香煎干貝
85糖醋魚片
86金沙中卷
87炸蚵仔酥
88港式鮮蝦粉絲煲
89金沙蝦仁豆腐煲
90敲蝦片海帶芽湯
91乾煸四季豆
92蠔油鮮菇玉米筍
93塔香茄子
94眷村醋溜土豆絲
95麻油米血
96黃金薯餅
97甜蔥炒黃金油豆腐
98經典蒜炒蘑菇
99涼拌干絲
100香滷小豆干
後記
收回
序
作者序
就是這個味！
我們用青春追逐山川湖海、又因成熟而留戀廚房，畢竟，跑得再遠，總要回家。平日為了生存努力的樣子也許狼狽，但餐桌那一縷飄香的飯菜便是撫慰！本書或許沒有米其林星級大菜、沒有技驚全場的料理，但有的卻是最樸實也最實用，同時也最能引起共鳴的家常美味料理，希望大家透過本書都能做出「就是這個味！」，找到屬於自己的那份歸屬感！
這次前導的部分，我重新檢視並更新了自己常用的調味料，希望能讓讀者透過調味，進而更瞭解這本食譜書的風味！俗話說得好：「工欲善其事、必先利其器」，因每天在網路跟讀者互動多年，發現許多人對於氣炸鍋和不沾鍋，這兩大家庭常用的工具，有著諸多一知半解的困惑，所以我特別希望利用出書的機會，針對這兩個部分寫成專題，並套入全新的設計概念，運用大量且清楚明瞭的插圖，深入淺出幫助大家將觀念釐清，希望每個人從這本書開始，學會如何充分利用工具，而不是被工具所奴役！
本書是以70道瓦斯爐的直火料理為主，30道氣炸鍋料理為輔，希望快速便利的氣炸鍋，能成為大家快速出餐的神兵利器！在菜單的編排上，這本書真的傾盡我所有，收錄了整整100道料理！其中不但精選Instagram發表過的經典菜色，如：「排骨燜飯」、「蛤蠣蒸蛋」及「照燒虱目魚」等料理，更有多達60道未曾公開過的食譜以饗讀者，大家可以期待一下全新的內容！
另外，全書的呈現方式，保持與前兩本相同的優良傳統，詳細的步驟圖、簡單易懂的說明、文末提點的料理小知識一樣都沒有少，希望能讓新手受用、老手實用，讓所有閱讀此書的朋友能按步驟完成美味料理，成就感爆棚！
文末，必須感謝所有讀者對我前兩本書《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》的支持與肯定，讓我榮登誠品書店與博客來網路書店暢銷排行榜百周之久！這對我而言真的是最大的鼓勵，因為有大家的支持，我才有更多創作的動力與靈感！未來，我會帶著大家的期待，不斷追求卓越，以及時時提醒自己莫忘初衷，繼續推出更多、更棒的作品！
最後的最後，再次感謝一路支持我的讀者、家人及朋友們，還有這次的彩蛋是郭靜可愛的插圖，希望有一天可以吃到阿郭師的料理唷！
