萬病有效的薑料理
作者： 大庭英子
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譯者：彭春美
出版社：漢欣
訂閱出版社新書快訊
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出版日期：2015/01/15
語言：繁體中文
定價：250元
ISBN：9789576867095
叢書系列：生活魔法書．居家類
規格：平裝 / 112頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
氣味獨特的薑往往是許多料理中的配角，但是說到溫暖身體和提升免疫力的功效，薑卻是首屈一指的優等食材。它可以切片、切絲、切碎、磨泥，加入各式各樣的料理中，增添不同的風味，同時它也是廣泛應用於中藥的健康食材。為了要每天攝取有益身體的薑，本書介紹了許多平常就可以先做起來放著的「去寒備製薑」，以及實際加以應用所做成的各式薑料理。做起來簡單，吃起來美味，不僅適合在寒冷的日子裡食用，也是一年四季都可製作享用的料理集。
目錄
Contents
來複習一下薑的「好處」 6
本書使用的「去寒備製薑」 8
調理之前的基本切法 10
用薑皮製作「乾薑」 54
Part 1
預先切好就能立刻使用的
去寒便利薑
＜磨泥＞
★薑泥冰塊 12
牛肉豆腐 12
中式蛋花湯 13
★冷凍薑泥 14
茄子味噌湯 14
香料奶茶 15
＜切碎＞
★薑末醬油 16
酥炸雞塊 16
木耳番茄炒蛋 17
★薑末番茄醬 18
辣炒蝦仁 18
生春捲 19
★薑末美乃滋 20
薑末美乃滋淋魚乾 20
簡易馬鈴薯沙拉 21
★薑末優格 22
薑末優格燒雞肉 22
紅蘿蔔絲沙拉 23
★薑末梅肉柴魚醬 24
薑末梅肉柴魚醬拌小黃瓜 24
薑末梅肉柴魚醬粥 25
★薑末芝麻油佐醬 26
豬五花燒肉 26
薑末芝麻油佐醬拌年糕 27
＜切絲＞
★薑燒佐醬 28
醬燒豬肉 28
煮青花魚 29
★薑絲醋醬油 30
爽口照燒雞肉 30
豆腐白肉魚小鍋 31
★薑絲味噌 32
味噌竹筴魚泥 32
薑絲味噌燒油豆腐 33
★橄欖油漬薑絲 34
卡布里沙拉 34
薑絲烤麵包 35
＜切片＞
★糖醋薑片 36
薑炒芹菜墨魚 36
簡易什錦壽司飯 37
★黑醋薑片 38
黑醋薑片蒸蔬菜豬肉 38
黑醋炒麵 39
★蜂蜜薑片 40
蜂蜜薑片小番茄 40
薑汁果凍 41
★紅酒薑片 42
熱紅酒 42
黑棗梅薑味蜜餞 43
＜整株＞
★味噌漬葉薑 44
★梅醋漬葉薑 45
＜來做薑糖漿＞
★香料薑糖漿 46
薑汁汽水 47
熱薑茶 47
★薑汁黑糖漿 48
有機可樂 49
薑汁黑糖漿淋白玉糰子 49
＜來做薑果醬＞
★薑泥香蕉醬 50
薑泥香蕉奶油乳酪土司 51
薑泥香蕉雪酪 51
★薑泥蘋果醬 52
優格甜點 53
薑味熱豆漿 53
Part 2
預先做好就能立刻享用的
去寒常備菜
★薑末雞肉鬆 56
清脆萵苣的異國風味沙拉 57
羊栖菜炒雞肉鬆 58
南瓜雞肉可樂餅 59
★嗆辣薑末味噌肉醬 60
手捲風味噌肉醬飯 61
乾擔擔麵 62
麻婆茄子 63
★薑末咖哩肉醬 64
焗烤咖哩豆腐 65
熱三明治 66
塔可飯便當 67
★薑味炸肉丸 68
糖醋溜肉丸 69
蓮藕燒肉丸 70
肉丸白菜鍋 71
★薑絲雞肉餅 72
雞肉餅山藥蓋飯 73
雞肉餅漢堡 74
小松菜煮雞肉餅 75
★薑絲牛肉 76
牛肉掛麵 77
牛肉洋蔥蓋蛋 78
韓國風海苔壽司便當 79
★薑味叉燒肉 80
叉燒拼盤 81
叉燒麵 82
花捲三明治 83
★薑末鮭魚鬆 84
薑末鮭魚義大利麵 85
小黃瓜鮭魚鬆三明治 86
薑末鮭魚鬆便當 87
★薑末魩仔魚 88
納豆魩仔魚飯 89
薑末魩仔魚拌四季豆 90
薑味韓式煎餅 91
★甜辣薑絲油豆腐皮 92
油豆腐皮烏龍麵 93
芥末拌豆芽薑絲油豆腐皮 94
薑絲油豆腐皮炊飯 95
★糖醋蘿蔔乾炒薑絲 96
酪梨拌蘿蔔乾絲 97
台式煎蛋 98
蘿蔔乾絲培根湯 99
★薑味莎莎醬 100
莎莎醬生魚片 101
莎莎醬熱狗 102
莎莎醬炒香菇牛肉 103
★薑味甜煮大紅豆 104
薑味大紅豆天婦羅 105
大紅豆玉子燒 106
薑味大紅豆濃湯 107
★冷凍薑絲飯 108
金針菇蛋花粥 109
薑絲烤飯糰 110
薑絲炒飯便當 111
