金彩晶《釀好酒：好酒不用釀好久》 [不求人]

最多只要7個步驟，釀一瓶好酒不用等好久。衛生、安全、無人工添加物，每個家庭必備的一本釀酒寶典！釀酒不求人，你還不趕快開始！

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9789869452939

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不求人文化

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商品详情

品牌：不求人文化
所属分类：酒
商品编号：9789869452939

釀好酒：好酒不用釀好久


	詳細資料


	ISBN：9789869452939 
叢書系列：手做不求人 
規格：平裝 / 208頁 / 20 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
本書分類：飲食> 酒 
作者： 金彩晶  
譯者：林建豪 
出版社：不求人文化  
出版日期：2017/08/02 
語言：繁體中文 
定價：379元


	 
內容簡介


	本書特色


	燃燒你的釀酒醜， 
喝杯用愛情釀的酒！


	你還這麼以為嗎？ 
「自己釀酒步驟繁瑣又費時？」 
「自己釀的酒不如市售的好喝？」 
請立刻拋棄這些觀念！


	《釀好酒：好酒不用釀好久》 
用梅森罐就可以釀的酒， 
最多只要7個步驟，釀一瓶好酒不用等好久。 
衛生、安全、無人工添加物， 
每個家庭必備的一本釀酒寶典！ 
釀酒不求人，你還不趕快開始！


	▓ 有人告訴我，要喝就喝自己釀的酒！


	取材容易，步驟簡單，快速上手，喝得安心又健康！


	不需要大費周章的備料，不用等到天荒地老才能品嚐到好酒，等到幾乎忘了它的存在，才忽然在家裡某處發現：「啊！原來有釀這瓶酒」。趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》，傳授你如何優雅的釀一壺好酒，並如同有魔法般，一個華麗轉身，還能變出繽紛亮麗的各式調酒，水果冰棒等等，讓你和家人及三五好友一起享受好酒享受人生。


	▓ 每個家庭必備的一本釀酒寶典─《釀好酒：好酒不用釀好久》！


	★介紹超詳細：基酒品項??香料與調味??容器選擇與消毒??工具說明??水果挑選??過濾與保存


	★製作超簡單：最多只要7個步驟，外加貼心小叮嚀，釀一瓶好酒不用等好久。


	★種類超豐富：從基本釀酒到特殊調酒包羅萬象，還有大人小孩都難以抗拒、色彩繽紛的水果冰棒、各式各樣的蘇打汽水、冰沙調製等等，不論聚會或PARTY都充滿驚喜。


	★送禮超體面：杯緣裝飾，酒瓶包裝、超吸睛的花草冰塊，宴客送禮都好有面子。


	▓ 釀一壺好酒，不用天長地久；喝一杯好酒，健康長長久久！


	善用當季水果獨特的色澤、香氣，釀出獨一無二，具有個人風格又營養的水果酒！


	★喝酒可以有益身體健康？ 
自己釀酒，利用食材的天然特性與養分，不僅可以當飲料，也是有益身體健康的養生酒。當有消化不良時或感冒等不適症狀時可以當作居家藥飲用。


	★西瓜和小黃瓜也可以釀酒？ 
哈密瓜酒、油桃酒、黃瓜迷迭香酒……更多你意想不到的釀酒法都在《釀好酒：好酒不用釀好久》。


	★果皮何時要過濾才不會影響酒的風味？ 
一樣是釀酒，為什麼我釀的酒就是感覺「少一味」？《釀好酒：好酒不用釀好久》告訴你釀出好酒的重要關鍵與祕訣。


	★哪些材料加入酒中更增添風味？ 
除了直接喝酒，你知道可以有更美味的飲用方法嗎？什麼酒加熱後更好喝、什麼酒加入香草植物口感更有層次……趕快打開《釀好酒：好酒不用釀好久》，學到就是你的。


	想了解更多釀酒祕訣，請趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》！ 
簡單、便利、快速、健康、營養，每個家庭都必須擁有的一本釀酒寶典！ 
  
作者介紹


	作者簡介


	金彩晶


	畢業於英國唐特瑪麗烹飪學校（Tante Marie School of Cookery）。 
以在英國參加各種雜誌與媒體造型的經驗作為基礎，回到韓國後便在延禧洞經營工作室「Pu Ok」。 
曾擔任各種雜誌、書籍、廣告造型、KBS節目《Food Odyssey》的食物造型與擺設的相關指導。 
曾翻譯《Baking Made Easy》與《Home Cooking》，於韓國出版。


	譯者簡介


	林建豪（Bryan Lin）


	文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生；曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯；至今翻譯過的漫畫已有六百餘本，目前為專職翻譯。


	譯作：《我的第一堂攝影家教課：用微單眼相機，拍出你的每一天》、《我的生活攝影美學：用微單眼隨手拍出萬人按讚生活照》、《圖解商業攝影的祕密》、《圖解數位攝影的技術：動動食指，拍出百變天空x人物個性x活動氣氛x食物溫度！》、《圖解風景照的原理：用69張照片一次學會全風景拍攝技巧》、《圖解拍照的原理：用69張照片一次學會全拍攝技巧》（以上皆為不求人文化出版）……等書。 
  
目錄


	前言：水果酒，色彩繽紛、口味香甜的飲品


	PART 01 基本介紹 
酒 
香料 
甘味料 
香草植物 
容器的選擇 
容器消毒 
工具


	PART 02 愛上水果酒


	水果的選擇方法 
釀水果酒的方法 
酒的過濾與保存 
釀造美味水果酒的祕訣 
檸檬酒  > 蜂蜜檸檬氣泡水(Ade) 
葡萄柚酒  > 葡萄柚帕洛瑪 
萊姆酒  > 萊姆芒果酷樂 
▓ 更美味的飲用方法


	山莓酒  > 山莓玫瑰 
桑椹酒  > 桑椹楓糖蘇打 
藍莓柳橙酒  > 藍莓柳橙蘇打 / 藍莓莫西朵冰棒 
黃瓜迷迭香酒  > 黃瓜迷迭薄荷酷樂 
▓ 更美味的飲用方法


	葡萄酒  > 葡萄酷樂 
油桃酒  > 油桃楓糖迷迭調酒 
杏酒  > 杏調酒 
▓ 更美味的飲用方法


	蘋果酒  > 蘋果派氣泡酒 
梨子酒  > 香草椰子梨酷樂 
橘子酒  > 橘子冰沙 
▓ 更美味的飲用方法


	櫻桃酒  > 櫻桃可樂(Cherry Coke) / 櫻桃杏仁冰棒 
哈密瓜酒  > 哈密瓜賓治(Punch) 
石榴酒  > 石榴檸檬賓治(Punch) 
▓ 更美味的飲用方法


	西瓜酒  > 西瓜香格里拉(Sangria) 
鳳梨酒  > 鳳梨酷樂 
五味子酒  > 五味子薑汁汽水 
▓ 更美味的飲用方法


	PART 03 吸引人的特殊調酒


	柳橙甜酒 
檸檬甜酒 
杏仁香甜酒 
▓ 更美味的飲用方法


	卡魯哇(Kahlua) 
愛爾蘭奶油(Irish Cream) 
▓ 更美味的飲用方法


	熊軟糖伏特加 
血腥瑪麗


	PART 04 漂亮的點綴方法 
杯緣裝飾 
特殊的糖&鹽 
製作糖漿 
冰塊 
送禮時包裝酒的好方法○1～○4 
索引 
看更多 
  
序


	前言


	水果酒， 
色彩繽紛、口味香甜的飲品


	適量的飲酒可以緩和壓力，不僅有助於睡眠，也能讓消化與新陳代謝更順暢，並且能加深人與人之間的關係。適量的飲用酒能成為生活的活力元素，若是使用對身體有益的材料釀酒飲用，那就能更享受品酒的喜悅吧？！


	春、夏、秋、冬四季都有 各種不同的水果，使用當季水果釀造的酒具有水果獨特的營養成分，就像是補藥一樣，美麗的味道、香氣與顏色是其魅力所在。有些人會將水果和燒酒一起釀造製作成水果酒保存，當有喜事或貴賓拜訪時就會拿出來飲用。


	要釀造水果酒，首先要挑選乾淨結實的水果，誠心誠意地釀造後等待熟成，最後還要進行過濾，雖然過程有點辛苦，但當喝下充滿香氣的一口水果酒時，那種令人著迷的感覺大概只有體驗過的人才會懂。想要和喜歡的人一起喝一杯時，要不要試著使用對健康有益、適合用來送禮的自製水果酒來傳達心意呢？


	［書中的配方］ 
是運用基本水果酒配方與水果酒便能製作的調酒配方，TIP當中清楚標示製作水果酒或調酒的過程中能替代的材料、以及製造過程中必須注意的事項等。


	［水果酒的主要材料］ 
是水果、燒酒和砂糖，試著依照喜好添加各種香辛料、甘味料、香草植物、冰塊等提升酒的風味，以及使用能補充酸味與甜味的材料打造我專屬的水果酒。


	［PART］ 
分為說明釀製水果酒時所需要的材料與工具的「基本介紹」，「愛上水果酒」中則有記載各種水果酒、調酒配方、以及讓水果酒更具風味的方法，「吸引人的特殊調酒」中介紹有使用非果肉的其他食材的酒，「漂亮的點綴方法」中則有能提升風味的裝飾物、以及送禮時最佳的包裝方法。 
看更多 
 


	 
內容連載


	Part 01 基本介紹 
  
［ALCOHOL 酒］ 
  
水果酒是運用多種水果、各種香辛料、砂糖等組合製作成的酒，依照材料的不同可釀造出相當多樣化的酒。水果酒最基本的酒類有蘭姆、威士忌、伏特加、釀造用燒酒等，最好選擇最能釀造出水果本身味道與香氣、以及能呈現出清爽味道的酒。 
  
釀造用燒酒與伏特加屬於無色、無味、無臭的酒，釀造水果酒或製作調酒時可以呈現水果本身的風味，特別是以釀造用燒酒來說，相較於其他酒屬於較便宜且能輕易取得的酒類，在家釀造水果酒時最方便。 
  
釀造水果酒時使用的酒的濃度最好在30 ∼ 35 度，使用水分多的水果釀酒時最好使用35 度以上的酒，為了防止熟成水果的水分導致酒精濃度變低，進而造成酒變質。另外，使用酒精濃度愈高的酒，愈能浸泡出果汁與香味。 
  
酒的量大約是水果的3 倍左右最為恰當，但若是水果的水分太多時，就要使用度數高的酒或是稍微提升酒的量。材料若是太多會導致材料與酒的味道失去平衡，酒量若是太少則可能因為度數太高，導致烈酒的味道都蓋過水果的味道與香味，依照材料來斟酌酒的適當比例是很重要的一點。 
  
Part 02 愛上水果酒 
  
［水果的選擇方法］ 
  
檸檬 
最好挑選外皮薄、香氣佳、表面具有光澤、拿起來有重量的檸檬。外皮的香味強烈時，製作檸檬酒時只要加入少許的外皮，就能製作出瀰漫香氣的酒。 
  
萊姆 
最好挑選外皮不會太軟、堅硬且沒有籽的萊姆，成熟萊姆的外皮會變薄，且呈現泛綠光的黃色。保存方式有放置常溫下，或使用報紙包起來冷藏，去皮的果實使用塑膠袋密封保存。 
  
葡萄柚 
購買時最好挑選味道酸甜且微苦，外觀圓形且具有沉重感的葡萄柚。果肉飽滿且呈現完整的圓形，就算按壓也會維持形態，使用報紙包裹好後放置在陰涼處保存。 
  
桑椹 
挑選梗新鮮且飽滿，黑色果肉部分不要太熟的桑椹。收穫後經過三、四個小時就開始發酵， 很容易熟透，最好在短時間內食用完畢，若是有剩下時，就放在乾燥的塑膠袋中保存。 
  
葡萄 
果肉飽滿且白色果粉愈多， 甜度就會愈高。葡萄串最上方愈甜， 愈往下就會愈 
酸，最好避免購買葡萄串太小或散開的葡萄。包報紙在室溫或冷藏保存。 
  
櫻桃 
成熟的櫻桃果肉大而結實，而且含有豐富的汁且泛著赤褐色。洗乾淨直接食用時，最好冷藏保存或放在冷凍室稍微結凍。因為它具有吸水性，接觸到水就會變軟爛。