手釀環保酵素食用酵素 [奇点][江晃榮]

從材料選擇、容器道具準備開始，每一種使用或食用酵素的配方比例與釀造方法，放置的順序與時間、如何存取酵素液、發霉時的處理

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9789869448352

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奇点出版

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商品详情

品牌：奇点出版
所属分类：蔬果饮食
商品编号：9789869448352

手釀 環保酵素+食用酵素


	詳細資料


	ISBN：9789869448352 
叢書系列：從零開始 
規格：平裝 / 272頁 / 15 x 20 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 江晃榮  
出版社：奇点出版  
出版日期：2017/08/23 
語言：繁體中文 
定價：380元


	內容簡介


	國內第一本詳述環保酵素+食用酵素的專書 
食用酵素：體內排毒清腸淨化 
環保酵素：安心天然拒絕汙染 
時間釀造的滋味 
讓健康生活真實發芽‎       
酵素博士教你「酵素」手工釀造法


	　　從材料選擇、容器道具準備開始，每一種使用或食用酵素的配方比例與釀造方法，放置的順序與時間、如何存取酵素液、發霉時的處理、如何判斷釀造成功或失敗、製作失敗的後續處理、製作成功後的生活應用…本書都有詳細的解說與圖示，讓你能夠自己釀造無毒又萬用的酵素液。


	　　【環保酵素怎麼用？】 
　　11種零化學的環保酵素代替傳統化學清潔劑，不但效果更佳，又不殘留有毒物質，降低毒物進入人體的機會。環保酵素配合小蘇打、納豆、洗米水、香草植物、果皮等，可製作出生活周遭各種用途的清潔用品，純天然，完全無化學成分疑慮。


	　　【食用酵素怎麼吃？】 
　　酵素是身體裡的醫生，人體像燈泡，酵素像電流。只有通電後燈泡才會亮。體內酵素不足，養生治病事倍功半，營養、藥品、運動等效果都無法充分發揮。吃對了就能促進細胞新生、淨化血液、抗炎抗菌、分解廢物與毒素、改善體質。


	　　【材料準備很簡單】 
　　糖+水+植物蔬果＋瓶罐


	　　【圖解釀製步驟】 
　　詳細指出「各種蔬果材料的特徵與功效為何？」、「釀製酵素時材料的比例要如何配置？」、「釀製前中後要注意的重點與關鍵？」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間？」


	　　【疑難雜症的處理與解答】 
　　有問題的環保酵素如何補救？加水酵素與無水酵素的差別？環保酵素與食用酵素的不同？製作中須常開蓋嗎？必須經常搖晃攪動嗎？小孩和孕婦能使用嗎？該常溫保存還是冷藏保存？能保存多久？釀造酵素的過程總是會發生許多令人摸不著頭緒的狀況，到底是正常反應，還是NG反應，擁有豐富酵素知識的江博士，一一為你詳盡解答。


	名人推薦


	　　台電環境保護處處長蔡顯修、環保酵素綠生活協會理事長康寶燕 
  
作者介紹


	作者簡介


	台灣酵素生技研究NO.1／江晃榮


	　　1951年生，台灣嘉義人，畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術，日後與日本研發多項專利生技產品，並成功邁向商業化。 
   
　　專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立，發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎，是台灣酵素研究的先驅與權威。 
   
　　曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院，並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站：華文生技網總版主，現為榮譽版主。 
  
  
目錄


	Part1  環保酵素篇                 
何謂環保酵素？ 
環保酵素的優異功能與好處 
★清潔用環保酵素與傳統化學清潔劑的比較 
★酵素洗潔劑的應用 
環保酵素的做法 
環保酵素各種使用方式 
11種環保酵素自己做 
★強力清潔劑 
★碗盤清潔液 
★洗衣劑 
★香草除臭殺菌劑 
★果皮清潔劑 
★酵素油 
★簡易酵素化妝水 
★果香酵素化妝水 
★米麴美白水 
★萬能酵母液 
★超濃縮柚子皮洗碗精 
有問題的環保酵素如何補救？


	Part 2 食用酵素篇 
酵素的六大功能 
1.體內的清道夫 
2.消炎作用 
3.抗菌作用 
4.分解作用 
5.淨化血液 
6.促進細胞新生 
食用酵素的做法 
食用酵素的使用方法 
食用酵素主要材料的成分與功效 
6種食用酵素自己做 
發酵與酵素 
這就是「完全消化」的機制 
徹底改善與飲食有關的九大惡習 
酵素與臨床醫學應用


	Part 3 酵素Q&A 
  
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