張增鵬《花式餐巾摺疊》[上優文化]

花式餐巾是餐飲服務課程中，餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材，希望可以藉由此書，

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9789869492980

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上優文化

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商品详情

品牌：上優文化
所属分类：饮食文化/札记
商品编号：9789869492980

花式餐巾摺疊


	 
詳細資料


	ISBN：9789869492980 
叢書系列：癮食文化 
規格：平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 張增鵬  
出版社：上優文化  
出版日期：2017/08/21 
語言：繁體中文 
定價：320元


	 
內容簡介


	　　花式餐巾是餐飲服務課程中，餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材，希望可以藉由此書，創造餐飲業形象的精進，求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等，不僅餐飲科系學生適用，也能提供一般大眾營造用餐氣氛，書中圖文並茂，方法簡單易懂。


	　　餐巾，又稱為口布，是宴會中及酒席上所使用保持衣物整潔的用品，現在把它變成了餐桌上美化的造型花樣，不僅可做清潔用品，也可裝飾餐桌，以使美味佳餚有相映生輝之美。


	　　基本的款式，餐巾可區分為盤花與杯花二種款式，盤花放置在餐盤上，杯花則放置在水杯或酒杯中。為了營造美好的氣氛與餐桌擺設的美化，口布常常會有不同的造型變化，例如生日宴會，則採用紅色口布，折生日蠟燭，主人會因為你的貼心而備感溫馨，其他例如各種動物、植物、花草，都可以因為各種不同的場合，而有所搭配。


	　　餐巾的材質有分混紡和棉布，在選用上可選吸水性佳的棉布，於上漿燙過後很容易就可作出造型。另外在技能競賽上，口布又可分為客用口布、服勤用口布及觀賞用口布等三種。 
  
  
作者介紹


	作者簡介


	張增鵬


	　　現任：「台北市調酒協會副理事長」、「救國團團委會餐飲教師」


	　　經歷： 
　　「民用航空局國際機場旅館餐飲部酒吧領班」、「法國首都西餐廳經理」 
　　「翠堤名流西餐廳經理」「台北市調酒協會理事」、「銘傳大學調酒社團指導教師」 
　　「經國管理學院餐飲管理系兼任講師」、「元培技術學院餐飲管理系兼任講師」


	　　獲獎： 
　　「1991年台北中華美食展花式餐巾組金獎牌」 
　　「1992年榮獲台北中華美食展調酒組金牌獎」 
　　「1996年榮獲台北區高中職調酒大賽金師獎」 
　　「2004年榮獲北區高中職調酒大賽金師獎」 
　　「2006年榮獲北區高中職調酒大賽金師獎」


	　　著作：「花式餐巾藝術」、「蔬果盤飾與飲料杯飾」、「星座星情調酒果汁」