徐峰《科學食療：全圖解食物屬性功效速查事典》 [新文創]

包含食物性味歸經、營養成分和功效、適合對象、選購、保存和烹飪等全方位知識，營養搭配解說及美味食譜

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9789869474986

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新文創文化事業有限公司

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商品详情

品牌：新文創文化事業有限公司
所属分类：饮食疗法
商品编号：9789869474986

科學食療：全圖解食物屬性功效速查事典 


	詳細資料 


	ISBN：9789869474986 
叢書系列：健康指南 
規格：平裝 / 280頁 / 12.8 x 19 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 徐峰  
出版社：新文創文化  
出版日期：2017/09/27 
語言：繁體中文 
定價：299元 


	 
內容簡介 


	全彩圖鑑，隨身攜帶，速查易對照 


	隨手速查，居家必備的保健事典 
包含食物性味歸經、營養成分和功效、適合對象、選購、保存和烹飪等全方位知識 
營養搭配解說及美味食譜 
符合醫療知識和科學飲食 
用吃來養生，就靠這一本 


	四季調養身體應該怎麼吃，才能做到夏不燥熱、冬不畏冷？ 
整天昏沉想睡、易拉肚子又頻尿、臉色蒼白等體質虛寒，應該怎麼吃、怎麼補才對？ 
脾氣易怒、皮膚泛油、四肢水腫、腹部鬆軟等溼熱體質，又該怎麼靠吃來改善？ 


	原來，飲食是健康之源、免除百病之根， 
透過飲食調理，不但能免除病痛，還能強健體質， 
打通體內經絡和循環，調節寒熱平衡，排除溼氣和瘀氣 
認識自我體質，查清食物屬性， 
只要吃對了，當然不生病！ 


	解讀食物的四性五味、歸經和五色 
快速自我檢測體質法 
畫分為8大類飲食 
155種常見食物的性味歸經、營養功效、食用禁忌 
加上650多組營養搭配解說 
隨手速查，馬上知道最適合自己的飲食方案 


	省時??簡單??圖表對照 
速查秒懂的檢測體質和食物黃金配對教科書 
本書共分五穀雜糧、蔬菜、水果、肉禽蛋、水產、菌菇、乾果、調味品等八大類，從每一種食物的性味歸經出發，進行科學分析，講述155種常見食材的營養功效和相宜搭配，並說明理由，幫助讀者加深對每種食物的認識，並附加美味食譜，方便讀者在家自行烹調，選對食材搭配，才能吃進美味和健康。 


	本書特色 


	【越吃越健康的科學食療智慧】 


	詳解食物的四性五味、歸經與五色 
八大類飲食， 
155種藥食兩用食材的營養功效、相宜搭配和適合對象 
並提供自我體質檢測法， 
學會正確挑選最適合自己的飲食配對法 


	★【食材選擇多樣化】提供155種常見食材，解說屬性和營養成分、適合對象，並有超過650組的營養搭配解說，附上精美食譜，讓吃進的每一口食物都對身體有益。 


	★【必知的食物歸經與五色】介紹食物進入體內後，對各經絡和臟腑的功效，可做為對症食療的根據。說明紅、黃、黑、白、綠等五色食物的營養價值，並做到均衡搭配的目的。 


	★【解讀食物的四性五味】說明食物四性五味，詳述四性的意義和代表性食物，認識五味在體內的影響。 


	★【自我體質檢測法】介紹陽虛、陰虛、氣虛、血虛、溼熱、血瘀等多種體質的症狀表現，讓讀者能居家判斷自己的體質，再根據書中推薦的食物和藥膳，達到改善體質、緩解不適的理想。 


	★【四季養生這樣吃最好】春夏秋冬保健的飲食吃法、各項應季食材介紹以及生活保健的注意事項，翻開本書就知道！ 


	根據體質聰明吃， 
配合四季，正確養生和進補 
是維護健康的重要關鍵 
一本全方位解讀居家保健必知的飲食黃金規則 


	★★全彩圖鑑，好讀好對照，貼心製作隨手可查尺寸，便於攜帶，是家庭主婦買菜時的最佳參考範本。 


	★★精心挑選155種日常必吃食物，詳細分析性味歸經、解析其營養成分及功效，拓展食物的選購、儲存、烹調知識。 


	★★各項食材解析650多組食物營養，並解說原因，部分食材附上推薦食譜，讓讀者正確配對，居家就能自行料理出美味又健康的佳餚。 


	★★完整說明食物的四性五味、歸經和五色的意思，並提供多種食材舉例，可做為日常保健常識。 


	★★學會檢測自我體質，提供多種體質的症狀表現，推薦食物和藥材，幫助讀者根據體質選擇食物，做到藥食同源，對症調養，增強抵抗力，免除疾病困擾。 


	★★順應四時節氣，提供四季養生的飲食法，列出當季適合吃的食材，做到避春寒、養陽氣、防秋燥、祛寒冷等多項目標。 
  
  
作者介紹 


	作者簡介 


	徐峰 


	從事中醫養生、飲食療法和藥物護理等研究多年，著重從飲食、運動和日常作息中落實對健康有益的生活法。近年來，受到各方邀請，把最實用的保健知識編輯成冊，出版過多本醫療、科學領域書籍，期待解決讀者生活中遇到的各項疑難雜症，並把正確的知識傳遞出去。 
  
  
目錄 


	第1章     巧選食物，養生保健最輕鬆 
解讀食物的四性五味 
食物之四性 
食物之五味 
認識食物的歸經與五色 
歸經與對應的食物 
歸經對經絡有特殊功效 
食物升降浮沉與四性五味的關係 
食物的五色 
食物是最好的營養 
飲食調養不可忽視 
吃對食物可預防慢性病 
根據體質選擇食物 
藥食同源，對症調養 
四季養生，順時調養 
春季養生 
夏季養生 
秋季養生 
冬季養生 
檢測自己的體質 
認識體質 
不同體質的自我檢測 


	第2章  五穀雜糧類性味寒熱功效速查 
五穀雜糧是最天然的營養補給品 
增強人體免疫力 
改善心血管疾病 
高血壓患者的良藥 
有效防癌、抗癌 
延緩老化 
穩定血糖 
改善便祕和痔瘡 
幫助身體排毒 
穩定情緒、助眠 
小米／白米／玉米 
黑米／燕麥／大麥 
小麥／黑芝麻／蕎麥 
糙米／薏仁／芋頭 
番薯／刀豆／綠豆 
黑豆／黃豆／紅豆 
蠶豆／蓮子 


	第3章  蔬菜類性味寒熱功效速查 
蔬菜是維護健康的保障 
蔬菜養生功效 
均衡攝取蔬菜 
用手測量看分數 
男女分數各不同 
菠菜／番茄／大白菜 
青江菜／高麗菜／白花椰菜 
空心菜／芥菜／芹菜 
紫甘藍 ／茄子／青椒 
莧菜／綠花椰菜 ／豇豆 
冬瓜／黃瓜／絲瓜 
南瓜／苦瓜／萵筍 
竹筍 ／蘆筍／胡蘿蔔  
白蘿蔔／山藥／馬鈴薯 
茼蒿／豆芽菜／洋蔥 
韭菜／蓮藕／茭白筍 
小白菜／櫛瓜 


	第4章  水果類性味寒熱功效速查 
水果是滋養身體的養分 
水果的養生功效 
水果築起的防線 
減少水果熱量攝取的技巧 
山竹／櫻桃／葡萄 
水蜜桃 ／草莓 ／檸檬 
蘋果 ／芒果 ／奇異果 
荔枝 ／甘蔗 ／柚子 
木瓜 ／火龍果 ／鳳梨 
枇杷 ／哈密瓜 ／柑橘 
楊桃 ／西瓜 ／香蕉 
梨子 ／椰子 ／龍眼 
榴槤 


	第5章  禽畜肉蛋奶類性味寒熱功效速查 
禽畜肉蛋奶類是人體營養的泉源 
肉類的營養價值 
蛋奶類的營養價值 
羊肉／牛肉 ／豬肉 
豬蹄 ／豬血 ／豬肝 
豬肺 ／雞肉 ／鴨肉 
鵝肉／牛奶 ／雞蛋 
鴨蛋 ／鵪鶉蛋 


	第6章  菌菇類性味寒熱功效速查 
猴頭菇 ／香菇 ／黑木耳 
銀耳 ／杏鮑菇 ／金針菇 
秀珍菇 


	第7章  水產類性味寒熱功效速查 
水產類食材是人體營養的補給站 
維生素A 
牛磺酸 
EPA 
DHA 
Omega-3 脂肪酸 
甲殼素 
鯉魚／鯽魚 ／蝦 . 
白帶魚 ／螃蟹 ／海參 
蛤蜊 ／黃魚 ／鱔魚 
鱸魚 ／銀魚 ／鯰魚 
鱅魚 ／鯧魚 ／沙丁魚 
紫菜 ／草魚 ／鮭魚 
魷魚 ／墨魚 ／牡蠣 
海帶 


	第8章  乾果類性味寒熱功效速查 
核桃／栗子 ／花生 
杏仁 ／腰果 ／南瓜子 
葵瓜子 ／松子 ／紅棗 
開心果 


	第9章  調味品類性味寒熱功效速查 
調味料為生活增加不同氣味 . 
營養功效 
主要用途 
醋 ／鹽 ／花椒 
乾辣椒 ／蔥 ／茴香 
大蒜 ／香菜 ／紅糖 
橄欖油 ／孜然 ／醬油 
咖哩粉 ／芥末 
  
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內容連載 


	解讀食物的四性五味 


	中醫理論認為，每種食物都有其特定的性味、歸經，不同的性味、歸經對身體的作用和功效不同。所以，只有掌握食物的四性和五味，才能做到「想吃就吃」，並且「越吃越健康」。 


	★ 食物之四性 


	食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱屬性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四性。食物的四性是根據吃完食物後，對身體產生的作用來畫分。一般來說，寒、涼性的食物能減輕或消除體內熱象，清熱解渴；而食用後能消除或減輕身體寒象的就歸於溫、熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都只是程度上的差別，寒性的程度比較輕就歸涼性，而溫性、熱性也是如此。 


	另外，中醫認為食物有改善和緩解疾病功效，所以掌握食物的四性，就可以根據自己的體質來選擇適合的食物。 


	《黃帝內經》記載：「寒者熱之，熱者寒之。」就是說患寒性疾病的人應該多食用性質溫、熱的食物；患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。 


	★ 食物之五味 


	《黃帝內經》中，將五味與五臟都畫歸為五行，每一味都有相應的五行屬性。 


	食物的五味即辛、甘、酸、苦、鹹，主要由味覺器官來辨別，還包括淡味與澀味。不過，淡味常附於甘味，澀味則多附於酸味，一般仍稱為五味。 


	辛味： 辛味即辣味，能散氣、行氣。可發散風寒、行氣活血。 
甘味：甘味即甜味，有補益身體、調和脾胃等養生作用。 
酸味： 酸味能收能澀，常用於輔助治療虛汗外泄、泄利不止、遺精、帶下等症。 
苦味：苦味能燥能瀉，還有清熱、瀉火、生津液的作用。 
鹹味：鹹味能軟能下，有溫補肝腎功效。 


	認識食物的歸經與五色 


	無論是服用中藥還是日常飲食，總會聽到「歸經」兩個字，那麼這兩個字究竟是什麼意思呢？它們與食物、藥物又有什麼關係呢？我們一起來瞭解一下吧！ 


	★ 歸經對經絡有特殊功效 


	「歸經」指的是藥物或食物對人體某些臟腑、經絡有特殊功效，「歸」指的是作用歸屬，「經」指的就是人體臟腑經絡的統稱。這個概念是經過長期積累和歸納而成。 


	簡單地理解就是：某些藥物或食物只對人體中一個或幾個臟腑經絡有特殊的作用。