素西餐：名店主廚的五星級美味蔬食料理 [繪虹]

第一本米其林級純素西式料理，主廚獨家配方，簡單易上手，84道一流的素套餐，從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點

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9789869540612

品牌：

繪虹企業版社

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商品详情

品牌：繪虹企業版社
所属分类：素食
商品编号：9789869540612

<img src="http://www.junjiesd.com/public/images/61/2f/27/f82b61d443421e293a2488be644ce3284e62872c.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/90/b6/1c/a76004e97770e9edda26f28bd9bbacc49f0a4b27.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/2a/c0/95/a5f8634ef9e736bb9ca7d0476a38a382d40cd282.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/fb/b1/40/3279ab9ed4a9f1cdf0a10e0cdd9a4be70d088125.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/54/50/d5/f8108050d2b121cce7a5559504f23c05453760d0.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/21/1c/08/3004bba4e4a30be7f6edce158d633982f0913691.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/d9/5c/8f/91a6ec59e4f7d5c53d4319a0c3cbbe0719fc6aac.jpg" align="absMiddle" />


	素西餐：名店主廚的五星級美味蔬食料理

<div class="mod type02_p002 clearfix" style="font-size:13px;color:#333333;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;orphans:2;widows:2;margin:0px 0px 10px;line-height:1.38;padding-right:0px;">
	<h2 style="font-size:13px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;font-weight:normal;">
		<a style="outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;"></a>
	</h2>
</div>
<div class="type02_p003 clearfix" style="font-size:13px;color:#666666;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;orphans:2;widows:2;margin:0px;line-height:1.7;padding-right:0px;">
	<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			作者： <a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">杜林</a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			出版社：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">繪虹企業</a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			出版日期：2017/11/09
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			語言：繁體中文
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			ISBN：9789869540612
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			叢書系列：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">黑貓廚房</a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			規格：平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			出版地：台灣<a name="IntroP00a400020009"></a> </a> 
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					內容簡介
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						<div style="padding-bottom:0px;text-align:center;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;">
							第一本米其林級純素西式料理 
主廚獨家配方，簡單易上手 
84道一流的素套餐 
從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點 
在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴 
上海名店主廚 
完整公開私房食譜 
教你運用當季蔬果x醬料x香料 
變化出更多創意、美味、精緻的純素料理
						</div>
 
每道料理的做法簡單易學 
　　還有貼心的料理小叮嚀 
　　不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例 
　　打造五星等級的素西餐並不難 
 
　　★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料 
　　醬汁和香料是提升料理美味的祕訣， 
　　本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬， 
　　無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！ 
　　而香料具有讓素食變得多樣的特點， 
　　想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等， 
　　讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！ 
 
　　★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全 
　　以無蛋、無奶的純素為料理原則， 
　　菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國， 
　　使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！ 
 
　　書中以套餐形式將菜品清晰分類編排， 
　　從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有， 
　　包含： 
　　【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉…… 
　　【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯…… 
　　【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔…… 
　　【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡…… 
　　【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲…… 
　　【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬…… 
　　【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬…… 
 
　　一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！ 
 
本書特色 
 
　　★料理簡單做！84款素食譜大公開 
　　每道有詳細做法及關鍵技巧，輕鬆做出五星等級的美味！ 
 
　　★不可不看！第一本正統「全素」西餐 
　　以無蛋、無奶為原則，讓食素者真正安心吃之外，也能品味西餐的幸福味！ 
 
　　★味蕾視覺雙享受！時蔬+創意入菜 
　　聰明運用當季食材做變化，每一道看起來獨特，入口也驚艷！
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			</div>
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					作者介紹
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						作者簡介 
 
杜林 
 
　　「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。 
 
　　以全球各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的全素主張，以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則，製作出獨具特色的純素西式料理，深受素食者的喜愛。 
 
　　經營餐廳的同時，喜歡分享自己的烹飪感想，長期擔任雜誌專欄作者，目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。
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			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					目錄
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						自序 
飲食裡的療癒哲學 
吃素的8大優點 
好食材介紹 
好用工具介紹 
素西餐的美味靈魂 
?香料 ／沙拉醬／經典醬汁 
素西餐的美味煮法 
?米飯／燉飯／義大利麵 
  
PART1│輕食沙拉 
薄荷醬馬鈴薯沙拉 
中東小米沙拉 
凱撒沙拉 
生櫛瓜絲沙拉 
奇亞子甘藍碧根果沙拉 
羽衣甘藍酪梨南瓜沙拉 
Super Food：抱子甘藍／羽衣甘藍 
  
PART2│節氣濃湯 
春日田園冬菜湯 
青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆 
胡蘿蔔地瓜湯 
泰式椰漿雜菜湯 
酪梨青瓜冷湯 
椰香南瓜湯 
白蘿蔔杏仁藜麥湯 
Super Food：藜麥／奇亞籽 
  
PART3 │精緻前菜 
烤彩椒吐司塔 
酪梨塔 
鷹嘴豆泥迷你蔬菜 
鷹嘴豆奶酪 
味噌醬烤豆腐 
杏鮑菇小茄串 
蘆筍春捲 
黎麥豆渣丸 
紫蘇酪梨炸豆腐 
盤子裡的義大利 
墨西哥雜豆捲餅 
酪梨凱薩捲餅 
排毒地瓜捲餅 
Super Food：：酪梨 
  
PART4│花樣主食 
鐵核桃油拌飯 
葡式咖哩茄子飯 
西班牙彩蔬菇菇飯 
暖體排毒飯 
紅油菜苔燉飯 
野菇燉飯 
酪梨紅菜頭蓋飯 
銀杏栗子煲仔飯 
青醬天使麵 
蕃茄腰果醬斜管麵 
南瓜奶油麵 
芝麻菜菌菇蝴蝶麵 
焗紅醬馬鈴薯丸 
奶油通心粉 
波多黎各菌漢堡 
紅菜頭藜麥餅漢堡 
黑豆漢堡 
Super Food：紅菜頭 
  
PART5│異國風情香料料理 
菠菜豆腐咖哩 
椰漿鷹嘴豆菠菜咖哩 
馬來酸辣咖哩 
泰式椰香冬卡湯 
菲律賓花生醬燉時蔬 
越南米粉沙拉 
印尼椰漿飯配加多加多沙拉 
馬來風味炒河粉 
越南芒果豆腐春捲 
Super Food：花椰菜 
  
PART6│美味甜品 
巧克力慕斯蛋糕 
檸檬乳酪蛋糕 
奇亞籽燕麥布丁 
香蕉燕麥脆餅 
布丁鮮果杯 
肉桂蘋果迷你馬芬 
椰油香甜曲奇餅 
燕麥能量餅 
鷹嘴豆素奶酪 
Super Food：鷹嘴豆 
  
PART7│元氣蔬果飲＆天然果醬 
超簡單的香味水 
檸檬水 
繽紛果汁 
酪梨果昔 
低糖草莓果醬 
蘋果果膠 
藍莓果醬 
紅色莓子果醬 
  
附錄│ 
烘焙變簡單的祕訣 
零食挑選技巧 
教你分辨真假的食品廣告
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