《香料漂流記：孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅》 [麥田]

香料發展是鍊金術也是化學、是文化史也是自然史，是飲食帝國主義也是跨大陸與跨文化的合作

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9789863445036

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麥田出版社

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商品详情

品牌：麥田出版社
所属分类：文化史
商品编号：9789863445036

香料漂流記：孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅 
Cumin, Camels, and Caravans: A spice Odyssey


	詳細資料


	ISBN：9789863445036 
叢書系列：歷史選書 
規格：平裝 / 432頁 / 21 x 14.8 x 2 cm / 普通級 / 部份全彩 
出版地：台灣 
適讀年齡：0歲~99歲 
作者： 蓋瑞?9?9保羅?9?9納卜漢   
原文作者： Gary Paul Nabhan 
譯者： 呂奕欣 
出版社：麥田   
出版日期：2017/11/02 
語言：繁體中文 
定價：480元


	  
內容簡介


	2014年Gourmand Award最佳阿拉伯飲食文化圖書大獎


	香料發展是鍊金術也是化學、是文化史也是自然史 
是飲食帝國主義也是跨大陸與跨文化的合作 
帶領讀者在埃及石棺中，解讀兩千三百年前香料交易的銘文 
從市集、圖書館、檔案館、博物館裡發現歷史的香氣與滋味 
順著乳香與沒藥的薰煙，走過阿拉伯半島、非洲之角親見乾荒之地的芳香


	 
納卜漢以生動的文字，帶領讀者踏上漫漫時空之旅，一探香料貿易與料理帝國主義之間的關聯。作者從家族過去的香料商人開始談起，搭配旅行見聞與歷史故事，並發揮自己在種族植物學方面的專長，訴說閃族人與沙漠植物群在香料貿易的全球化舞台上，扮演何種重要角色。


	    作者親自走訪四大商路（絲路、乳香之路、香料之路，以及運送巧克力與辣椒的皇家大道），跟著來往各地的香料商人商隊，從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口，前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲。他以故事、食譜、文化傳播路徑的語言分析，闡述孜然、肉桂、番紅花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成為要角。作者主張，一般人常認為彼此衝突的阿拉與猶太文化，在歷史上絕大多數的時間其實是香料貿易的合作夥伴，從而說明人類未來應創造出更良善、更包容多元文化的全球化社會。


	本書內容如史詩般磅礡浩瀚，故事橫跨各個大陸、穿越數千年，探索香料貿易如何推動全球化過程。蓋瑞?9?9納卜漢能以廣泛、跨學科的觀點，訴說精彩的故事。他生動地將古老香料之路上的歷史人物與自己的旅行經驗娓娓道來，對跨文化的語言與料理現象有獨到觀察，並反思香料貿易如何影響自己家族的遷移。任何喜歡飲食與歷史的人，都會喜愛這本書。——《發酵聖經》（The Art of Fermentation）作者山鐸?9?9卡茲（Sandor Ellix Katz）


	蓋瑞?9?9納卜漢踏上新舊大陸的古老商路之旅，造就這本精彩雋永的好書。他說明諸多全球化真正起源之地在哪些遙遠之處，還詳細闡述部分民族如何仰賴珍稀、令人醉心、有益健康的香料維生。納卜漢對香料貿易有深刻體會，栩栩如生地說出引人的故事：我彷彿可以嗅聞到薰香、品嚐到巧克力。——安德魯?9?9道比（Andrew Dalby），《危險的味道：香料的歷史》（Dangerous Taste: The Story of Spices）作者


	乍看之下，納卜漢是將香料之路的旅行回憶錄與歷史揉合，實際上則是探討全球化的起源。精彩之作。——塔米?9?9安薩里（Tamin Ansary），《中斷的天命：伊斯蘭觀點的世界史》（Destiny Disrupted: A History of the World through Islamic Eyes）作者


	身為廚師，我有很棒的香料櫃。香料讓我得以透過料理過程，前往世界各地旅行。我讀到納卜漢的這本著作時，感到精彩至極。這本書追溯了他的家族史，及數個世紀以來香料複雜的貿易與傳播。我很感謝跨過陸路與海洋的古代商隊。——喬伊斯?9?9高斯坦（Joyce Goldstein），主廚、料理專家、著有《加州飲食革命》（Inside the California Food Revolution）、《地中海廚房》（The Mediterranean Kitchen）等


	這是一本相當有個人色彩的精彩故事，從阿拉伯觀點，訴說香料貿易。作者的熱忱肯定能感染讀者。——麥可?9?9克朗德（Michael Krondl），飲食作家、料理歷史學家，著有《征服的滋味：三大香料之城的興衰》（The Taste of Conquest: The Rise and Fall of the Three Great Cities of Spice）


	 


	 


	 


	 


	 
  
作者介紹


	作者簡介


	蓋瑞?9?9保羅?9?9納卜漢Gary Paul Nabhan 
亞利桑那大學永續食物系統教授（教職由家樂氏基金會贊助），著作屢獲獎項肯定，包括《食物來源》（Where Our Food Came From）、《回家吃飯》（Coming Home to Eat）、《沙漠採集》（Gathering the Desert），以及《阿拉伯美國人》（Arab/ American）。


	譯者簡介


	呂奕欣 
師大翻譯所筆譯組畢業，曾任職於出版公司與金融業，現專事翻譯，譯作囊括建築設計、文學小說、語言學習、商業管理、旅遊知識、健康養生等領域。


	  
目錄


	


	引言　香料的起源，以及遍布天涯海角的香料貿易 
第一章　來自乾荒之地的芳香 
第二章　商隊離開阿拉伯福地 
第三章　探索沙漠中隱藏的村落 
第四章　阿曼：文明的搖籃 
第五章　麥加，以及穆斯林與猶太商人的遷徙 
第六章　香料之路與絲路的交會與整併 
第七章　伊比利半島的跨文化合作蓬勃發展 
第八章　和平共存瓦解、跨國行會興起 
第九章　搭起大陸與文化的橋梁 
第十章　航行於從中國到非洲的海上絲路 
第十一章　達伽馬，全球化的新推手 
第十二章　跨過海洋的吊橋 
後記　料理帝國主義與其他選擇 
謝詞 
注釋