NEW 沙拉料理創意設計：44款人氣特調沙拉醬旭屋瑞昇

活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉，是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理，在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味！

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货品编号：

9789864012015

品牌：

瑞昇文化

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商品详情

品牌：瑞昇文化
所属分类：轻食/沙拉
商品编号：9789864012015

<img src="http://www.junjiesd.com/public/images/f8/2b/80/4f05f18c09865752c5cd29c88dfbae2495917481.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/5e/fb/75/1866d24a2580f1502cecebc4d1bf6f189fae8f2e.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/5b/6b/01/68d89443a9bbe0653599f11efc7db3de8065869c.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/1a/cc/f0/d6a30321a99d889503b745f902da57f2b439831f.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/0f/60/73/0cd9ecfa28946f8f42d525ebeabf5aeb2c5ec5ff.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/12/c7/71/a6d17186ad8e85389b5504662f2589a0c3989465.jpg" align="absMiddle" /> 

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	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		NEW 沙拉料理創意設計：44款人氣特調沙拉醬
	</h1>
	<h2 style="font-size:13px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;font-weight:normal;">
		<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">NEWサラダデザイン</a>
	</h2>
</div>
<div class="type02_p003 clearfix" style="font-size:13px;font-family:arial helvetica sans-serif pmingliu;position:;color:#666666;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;orphans:2;widows:2;margin:0px;line-height:1.7;padding-right:0px;font-variant-ligatures:normal;">
	<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;position:;line-height:22px;">
			作者： <a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">旭屋出版編輯部</a> 
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;position:;line-height:22px;">
			譯者： <a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">羅淑慧</a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;position:;line-height:22px;">
			出版社：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">瑞昇</a>  
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;position:;line-height:22px;">
			出版日期：2017/11/05
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;position:;line-height:22px;">
			語言：繁體中文
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			ISBN：9789864012015
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			規格：平裝 / 192頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			出版地：台灣 
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;font-variant-ligatures:normal;">
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					內容簡介
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;position:;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉，是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理，在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味！ 
 
　　想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎？當客人們開始厭倦了無新意的菜色，卻苦思不出更新鮮的菜單？要能精進手藝、結合創意，這樣的你正需要這本經典食譜！高達百種的各式沙拉，都是每一位經驗豐富的餐廳大廚，靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理，再也不怕別人跟你「撞菜」，每一口都是嶄新豐富的體驗！ 
 
　　◆蒸籠義式溫沙拉 
　　「以各種風味品嚐蒸籠裡的溫蔬菜」 
　　用蒸籠提供蒸煮好的蔬菜，在視覺上帶來強烈衝擊的義式溫沙拉。醬料的調味也相當別具特色，加上鮮奶油增添濃郁口感，同時再利用西京味噌醞釀出獨特風格。上菜時還會附上粉紅岩鹽、抹茶鹽，供顧客依個人喜好挑選調味。蔬菜以當季蔬菜為主，色彩的搭配也是考量之一。 
　　東京??惠比壽『ark-PRIVATE LOUNGE／CAFé & DINING』 
 
　　◆真實金牛角 
　　「既美味又有趣的串燒玉米筍」 
　　充分運用橄欖油和乳酪的香氣，直火燒烤蔬菜，以熱銷零嘴為靈感來源所構思出的獨特菜名，和實際與零嘴搭配的輕妙口感，表現出料理的原創性。與菜名同樣符合期待的品質，讓席間笑聲不斷，以「好吃！」與「好玩！」而大受好評的一道料理。 
　　東京??三軒茶屋『居酒屋　星組』 
 
　　◆蟹肉酪梨塔塔沙拉 
　　「使用螃蟹的奢華料理」 
　　和魚貝類相當對味的酪梨，和蟹肉組合成奢華的沙拉。採用西式料理的特色，藉由鮮豔的擺盤，博得女性的青睞。可同時享受到蟹肉、酪梨、柴漬、紫蘇子等多種食材的不同口感，清爽味道的塔塔沙拉可搭配蘇打餅或蔬菜，以沾醬的形式品嚐。 
　　東京??石神井公園『三☆居酒屋　喰醉TAKESI』 
 
　　本書重點 
　　★餐廳主廚來教大家做料理囉！高達133種的創意沙拉料理 
　　★「蔬菜＆凱薩沙菈」、「海鮮沙拉」、「番茄沙拉」、「馬鈴薯沙拉」、「義式溫沙拉＆卡布里沙拉」……按食材與類型區分，方便讀者依照個人喜好與需求製作美味沙拉 
　　★沙拉必不可少的獨門醬料，其配方做法皆有收錄，多達近五十種！ 
　　★提供各餐廳資訊、沙拉售價等，僅供參考 
　　★料理步驟簡單易懂，做沙拉一點都不麻煩
					</div>
				</div>
			</div>
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;font-variant-ligatures:normal;">
				<a name="CategoryP00a400020009"></a> </a> 
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					目錄
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;position:;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						閱讀本書前的注意事項　8 
名店沙拉料理 
餐廳介紹　9 
 
鶴林　YOSIDA     
甜醋漬番茄沙拉　10 
梭子蟹茼蒿沙拉　11 
鮑魚海膽沙拉　12 
日本對蝦蓮藕沙拉　13 
蒜香雞肉沙拉　14 
豬里肌竹籠豆腐沙拉　16 
烤蔬菜沙拉　18 
鹽辛魷魚馬鈴薯沙拉　20 
竹筴魚香味蔬菜沙拉　21 
鮪魚酪梨沙拉　22 
馬自拉乳酪蔬菜沙拉　24 
健康蔬菜沙拉　25 
帆立貝蘆筍沙拉　26 
海鰻洋蔥沙拉　28 
章魚醃泡沙拉　30 
海藻小魚乾沙拉　31 
炸蔬菜浸漬沙拉　32 
 
Taverna-I     
海軍豆鮮蝦沙拉　34 
海鮮沙拉　36 
鴨胸肉蘋果沙拉　38 
花椰菜馬鈴薯沙拉　40 
牛肚甜橙沙拉　42 
根芹菜馬鈴薯沙拉佐蛋黃醬　44 
馬自拉乳酪甜橙沙拉　46 
茴香沙拉　48 
辛辣墨魚酸豆橄欖沙拉　50 
牛肚溫沙拉　52 
義式溫沙拉　54 
 
Restaurant C'EST BIEN 
鮭魚青花菜沙拉　56 
花枝芹菜水果番茄沙拉　58 
櫻花蝦火腿馬鈴薯沙拉　60 
香魚黃瓜紫蘇沙拉　62 
章魚佐西班牙凍湯和章魚橄欖醬　64 
烤蕪菁沙拉佐蕪菁培根蛋麵醬　66 
蠑螺沙拉和蠑螺肝拌香草沙拉　68 
珍珠雞沙拉　0 
牛頰肉大地沙拉　72 
煙燻鴨胡蘿蔔沙拉佐胡蘿蔔泥醬　74 
 
CHINESE酒場　炎 技 
青辣椒芫荽沙拉　76 
酪梨鮪魚沙拉　78 
鮮蝦季節水果沙拉佐美乃滋醬　80 
鰤魚中式生魚片沙拉佐翡翠醬　82 
皮蛋豆腐沙拉佐山椒醬　84 
牛角蛤蘿蔔甜菜根沙拉　86 
鮮蝦酪梨生春捲　88 
蘿蔓萵苣溫蔬菜沙拉　90 
阿古豬五花溫蔬菜蒸籠佐海鮮醬油　92 
涮牛肉和夏季蔬菜沙拉冷麵佐豆漿芝麻醬　94 
 
LIFE KITASANDO 
櫛瓜青醬沙拉　96 
整顆番茄的卡布里沙拉　98 
西洋菜＆葡萄柚沙拉　100 
四季豆沙拉　102 
櫻桃和香味蔬菜的大麥總匯沙拉　104 
嫩菇萵苣沙拉　106 
根莖蔬菜的香味沙拉　108 
和風凱薩沙拉　110 
青花菜和花椰菜的豆腐拌料沙拉　112 
人氣沙拉佐醬、沙拉拌醬　114 
 
創意沙拉料理 
蔬菜沙拉、凱薩沙拉 
日式醃漬蔬菜　126 
義式諸味小黃瓜　127 
水果番茄和馬自拉乳酪的沙拉佐自製洋蔥沙拉醬　127 
有機胡蘿蔔沙拉　128 
蓮藕山葵金平　129 
牛蒡棒　129 
『raku』-dutch-oven-～悶烤蔬菜的熱沙拉～　130 
高麗菜培根佐義式醬 
香蒜養生菇 
焗烤香草番茄 
炸年糕沙拉～黃豆沙拉醬～　131 
真實金牛角　131 
芫荽和裂葉芝麻菜的沙拉　132 
有機蔬菜拼盤　132 
京漬物清脆沙拉　133 
蒸蔬菜輕沙拉　133 
今彩風Meli Melo沙拉　當日食材　134 
摩洛哥風格的胡瓜和蘿蔔　134 
30種品項的SALAD　135 
炸牛蒡和豆腐的酥脆沙拉佐芝麻沙拉醬　135 
起司店的凱薩沙拉　136 
山藥凱薩沙拉　136 
弘前蔬菜和釜揚魩仔魚的凱薩沙拉　137 
權太郎沙拉佐凱薩沙拉醬　137 
 
海鮮沙拉 
香蒜鰻魚白菜沙拉　138 
棒棒蔬菜佐鯷魚沾醬　139 
蝦球酪梨沙拉附紅魚子　139 
鮪魚洋蔥膠原沙拉　140 
AJITO辣油泡菜　140 
蟹肉酪梨塔塔沙拉　141 
辣味青花菜和櫻花蝦附芫荽　142 
香煎沙丁魚的尼斯風沙拉　142 
軟絲蔬菜沙拉佐奇異果沙拉醬　143 
鮮魚冷盤和梅干雪酪的冰涼沙拉　144 
生章魚和芫荽的香草炸彈！泰式沙拉　144 
 
肉類沙拉 
有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌　145 
二重脂和葡萄柚的生馬肉沙拉　146 
kamon自製煙燻沙拉　147 
雞肝和培根、香菇的溫製沙拉　147 
淡雪豬肉沙拉　148 
蒸櫻島雞酥脆Choregi沙拉　149 
山藥生火腿卷　149 
 
番茄沙拉 
DEN's特製完熟蜜桃番茄　150 
南法風番茄冷盤　150 
番茄酪梨沙拉佐黑橄欖醬　151 
糖漬聖女小番茄　152 
水果番茄的味噌漬　152 
桃醋漬黑蒜頭和番茄　153 
薄荷蜜桃番茄　154 
浸漬桃太郎番茄～附奶油起司～　154 
番茄沙拉　155 
冰鎮「桃」番茄　155 
 
馬鈴薯沙拉 
鹽漬鮭魚子馬鈴薯沙拉　156 
肉味噌馬鈴薯沙拉　157 
煙燻蛋馬鈴薯沙拉　157 
烤鱈魚子馬鈴薯沙拉　158 
R-18指定　秋季成人的馬鈴薯沙拉　159 
帕馬森乾酪和煙燻蘿蔔的馬鈴薯沙拉　159 
 
義式溫沙拉、卡布里沙拉 
餐前小菜　160 
當季料理的義式溫沙拉　161 
蒸籠義式溫沙拉　162 
下町義式溫沙拉　163 
有機蔬菜義式溫沙拉佐八丁味噌　164 
山形義式溫沙拉佐Amapicho醬　164 
鮮豔蔬菜的義式溫沙拉～佐味噌醬～　165 
鮮豔根莖蔬菜的山藥優格佐和風卡布里沙拉　166 
醬菜青豆豆腐的卡布里沙拉　167 
都筑產蕪和番茄的卡布里沙拉    　167 
 
其他沙拉 
沾麵沙拉　168 
大量蔬菜的冷麵沙拉～來自盛岡的熱情～　169 
森林香菇納豆沙拉　169 
馬自拉和烏魚子、溏心蛋的醃泡沙拉佐海苔慕斯　170 
白菜鹽昆布沙拉　170 
裙帶菜心太沙拉　171 
豆腐和石蓴海苔的清爽沙拉佐納豆梅醬　171 
醃鯖魚生春捲　172 
蔥鮪生豆皮春捲　172 
 
創意沙拉料理　製作方法解說　173 
「創意沙拉料理」的餐廳列表　190
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