西田榮喜《超人氣農特產就要這樣賣！─日本第一小農的創意經營術：從自然農法、食品加工、擺攤叫賣、在地結盟到網路社群行銷，創造富裕舒適的小農幸福人生！》常常生活文創

規模耕種，投資金額不超出限度，減輕債務困擾。創造價值，以商品策略反思作物該如何栽培，推出秒殺搶購的超人氣產品！從擺攤叫賣開始做起

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789869441131

品牌：

常常生活文創

数量： -+

商品详情

品牌：常常生活文創
所属分类：各行各业经营
商品编号：9789869441131

超人氣農特產就要這樣賣！─日本第一小農的創意經營術：從自然農法、食品加工、擺攤叫賣、在地結盟到網路社群行銷，創造富裕舒適的小農幸福人生！ 
小さい農業で稼ぐコツ 加工・直売・幸せ家族農業で30a1200万円 
作者： 西田榮喜  
追蹤作者 
 新功能介紹 
原文作者： 西田栄喜 
譯者： 嚴可婷 
出版社：常常生活文創股份有限公司  
訂閱出版社新書快訊 
 新功能介紹 
出版日期：2017/07/14 
語言：繁體中文 
定價：350元


	ISBN：9789869441131 
叢書系列：開店學 
規格：平裝 / 250頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版 
出版地：台灣


	內容簡介 
小規模耕種，投資金額不超出限度，減輕債務困擾。 
創造價值，以商品策略反思作物該如何栽培，推出秒殺搶購的超人氣產品！ 
從擺攤叫賣開始做起，挖掘出消費者最切身的需求，建立獨一無二的小農魅力！ 
善用網路工具，以「知域」突破「地域」，全國配送無界限！ 
新農夫必讀！穩紮穩打、確保營收的經營策略，小農富裕不是夢！


	　　★蟬聯超過一年！日本Amazon農業類暢銷第一名持續中！ 
　　★日本第一小農專家！以「最小化主義」創造「最大化收益」的絕佳典範！


	　　怎麼會有人心甘情願付錢來幫忙除草？還自己帶便當來？ 
　　誰會願意開一個多小時的車到這裡來，只為了買兩包醃蘿蔔？ 
　　又不是大老闆，為什麼附近的農家會定期到這來報告工作近況？ 
　　為了挑戰無肥料栽培而上募資平台，一天之內達成率就飆到192%！ 
　　產品冠上「源桑特選」四個字就大賣？比政府的優良標章還給力！ 
　　享譽全日本的「風來」農園，為何如此成功？到底有什麼魅力？


	　　嚮往田園生活，想當新農夫，卻擔心成本太高、謀生不易？ 
　　種菜難不倒你，但風災欠收苦哈哈，產量過剩又被迫賤賣？ 
　　辛辛苦苦把作物加工成食品，結果銷售欠佳，乏人問津？ 
　　別灰心，只要肯學習「源桑」的精神，你也可以像「風來」一樣成功！


	　　一九九九年，西田栄喜和妻子返回家鄉石川縣，成立「風來」農園。這片農地只有三十公畝，是日本一般農地十分之一的大小。當時，日本尚未出現成功的小農經營案例，在不被看好的情況下，西田將「風來」經營成全日本投資報酬率最高的小農事業，是全日本「農地最小，獲利最大」的第一名！


	　　一開始，這片農地十分貧瘠，西田從養地開始做起，堅持採用不施農藥、自然有機的「碳循環農法」，種出令人吃得安心的蔬菜。為了提升農地生產效率，西田採用「自然混植法」，從播種到採收，不同種類的作物都能「無縫接軌」，每個月都有收成，小小一片農地，每年竟可產出五十種不同類型的蔬菜！


	　　西田秉持著「務農只需要一把鋤頭就夠了」這樣的初衷創業，但經歷一段時間的農耕生活之後，他發現，要把農業做好，只顧著種菜是不夠的，更該思考的是如何把菜賣掉。西田從擺攤叫賣做起，透過與消費者的直接互動吸取經驗和靈感，他將食材加工成人氣商品，也將作物搭配成組合箱販售，他樂於與當地其他小農結盟，舉辦農業聚會，成功地將許多遠在車程一個小時以上之外的消費者吸引過來，不僅為自家農園帶來豐富的收益，更促進了當地的農業繁榮！


	　　年輕時從事過飯店經理與侍酒師工作的西田，將服務業的經驗移植到農業經營上，創造出許多令人驚奇且真正有效的行銷手法，擅長精算成本與使用各種行銷工具的西田，將透過這本書與你分享「風來」的成功法則！


	　　【日本第一小農經營術四大心法】 
　　栽培心法：碳循環農法、少量多種、自然混植、永續採收、高密度栽培、策略型種植… 
　　加工心法：天然製程無添加、延長食材產品壽命、簡易淺漬法、傳統特產新詮釋、安全的製作環境… 
　　銷售心法：直售法、小容量法、組合法、公開栽種過程、小農魅力養成、有效傳遞訊息… 
　　推廣心法：用「知域」打破「地域」、體驗教室、社群經營、深耕在地網絡、小農結盟、群眾募資…


	本書特色


	　　1.本書能協助讀者深入了解小型農業從生產到銷售的一切運作，提供讀者最務實小農經營的觀念與原則。


	　　2.作者詳細記載豐富的務農知識與方法，包括養地、自然農法、提升效率的栽培方式、延續食材產品壽命的加工方式、質售、行銷、在地經營、群眾募資等等，提供讀者充實的小農經營知識以及必備技能。


	　　3.作者西田榮喜創立的「風來」農園，是全日本以「最小農地創造最大收益」的第一名。西田曾擔任當地新聞社文化中心的「菜園生活講座」講師，並致力於推廣在地農業，在石川縣舉辦許多農業社群活動，諸如體驗教室、技術座談、工作坊等。 
  
  
作者介紹 
作者簡介


	西田榮喜 (西田栄喜)


	　　一九六九年生於石川縣。大學畢業後擔任調酒師。一九九四年在澳洲遊學一年，回國後在連鎖商業飯店擔任經理，在飯店界服務三年後返鄉。一九九九年創立生活菜園「風來」。一年栽培超過五十種蔬菜，透過網站販售蔬菜組合、醃漬物等。


	譯者簡介


	嚴可婷


	　　東吳大學日文系畢業。曾任書店與文具採購、出版社編輯，現從事翻譯。譯有松浦彌太郎《恆常如新的每一天：打造衣食住與工作的經典風》、柳瀨久美子《用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點》、《今日元氣朝食提案》、《懶人農法第1次全圖解: 與自然共生的樸門設計》等生活類書籍。 
  
  
目錄 
前言　小型農業特有的幸福


	第一章　小型農業的魅力 
①　什麼是小型農業？ 
不靠貸款，家庭經營的直售農業 
我所見識的澳洲農業 
日本是最適合直售的國家 
以「百姓」為範本 
②　一天的工作，一年的工作 
每天早上拍攝田畝的照片，發佈在臉書上 
從十點開始搭配蔬菜組合 
午後是下田工作與文書作業 
太太負責醃漬物、點心等 
一整年下來，每個月都有大幅變化 
③　小型農業的優點 
藉由混植分散風險 
不消耗時間與成本 
也不需要昂貴的機械 
少量多種類的耕種讓人不厭煩 
家庭經營擁有的餘裕


	第二章　種植蔬菜──持之以恆地栽培 
①　少量多種類地持續種菜 
從一開始就採用無農藥栽培 
用手邊的材料製作發酵肥料 
改用碳循環農法 
想栽培安全又好吃的蔬菜 
②　混植讓效率提高 
在每列田畦種植不同的作物 
一塊田畦只有一種作物太浪費 
混植豆科植物可以幫助作物生長，減少病蟲害 
在蕃茄、茄子、青椒的田畦旁種毛豆 
大蒜與洋蔥也適合跟豆科植物混植 
蕃茄與九層塔、青紫蘇 
在同一個時期收成 
③　藉著育苗，不讓田地閒置 
葉菜類可以多次採收 
直接播種失敗時，育苗可以作為替補 
在收成地瓜的同時，加種冬季馬鈴薯 
④　留下側芽可以連續採收 
如果只收成一次很浪費 
適合連續採收的品種 
第一次收成的時期很重要 
春季包心菜與冬季白菜 
⑤　包心菜、萵苣、白菜的超密植栽培 
在春季的農閒期採收 
因為小型所以適合直售 
終極的超密植栽培，訣竅是苗 
⑥　為了搭配蔬菜販售組合，選擇品種 
不要推出過多特殊的蔬菜 
入口即化的極品「在來青茄子」 
在春季的農閒期種植甜菜、莙薘菜 
⑦　為了製作醃漬物選擇品種 
可以從食材的品種開始選擇，是農家的特權 
適合作泡菜的白菜「健春」 
小黃瓜採用四葉系「疣美人」 
肉質細緻的茄子「千兩二號」 
白蘿蔔主要分成兩種 
適合做米糠醬菜的「日本黑瓜」


	第三章　做醃漬物、點心──製作能夠長時間銷售的加工品 
①　除了新鮮食材還可以加工販售 
延長銷售時期 
目的是提高所得 
每天都想品嘗的味道與價格 
②　經過淺漬後販售 
淺漬的白菜泡菜 
基本比例是醬油三：味醂三：醋一 
可以讓淺漬保存更久的冰溫環境 
③　傳統的醃漬物 
意外地也受年輕人歡迎 
寒乾澤庵漬 
靈活的少量販售 
④　艾草糰子與欠餅 
跟醃漬物一樣賣得很好 
母親傳授的食譜 
⑤　加工必須用到的機器 
以小成本起步 
添購電腦與印表機 
很快地就能自己印製標籤 
可以簡單密封的真空包裝機 
二坪大的冰箱與冰溫冷凍庫 
將車庫改造成食品加工所 
接受幫助就要償還的氣概 
⑥　必要的執照 
視情形需要各種執照 
取得點心、熟食的證照 
獲得點心製作執照就可以賣艾草糰子等 
加工技術熟能生巧 
發展無限的可能性


	第四章　銷售方式──展現個人特色的販售 
①　從沿路叫賣學會銷售方法 
以自己販賣泡菜為起點 
只要有銷售能力，就算規模小也可以維持 
只要敢叫賣，就沒什麼好怕的 
光是「有人」東西賣不出去 
平常也可以使用的輕型卡車 
運用桌子與帳篷展示商品 
磨練手繪海報的寫法 
幾乎成為代名詞的重點商品 
風險低，而且效果好 
以路邊擺攤的觀點，在直售所銷售 
②　擁有所謂直售的通路 
增加產品的種類 
還可以進行實驗販售 
③　組合比單品更好銷售 
蔬菜零賣很便宜 
一箱塞三根白蘿蔔可不行 
冬季輪到火鍋組合 
販賣地域限定的組合 
首先從中元、歲暮送禮開始 
以小規模開始，也容易修正 
④　對原料更用心 
規模小所以能實現的進貨 
肥料也是以當地的材料自製 
用認識農家種的米磨成粉，製作艾草糰子 
將原價率納入思考 
受歡迎的西式甜點成本也高 
⑤　改變包裝容量 
米以一升為單位販售 
將米以一合為單位，真空包裝販售 
⑥　發佈訊息 
以自己是農家為賣點 
分享自己的第一手經驗 
作物是連栽培者的人品一起販售 
公開栽種過程 
每天更新落格 
電腦現在也成為農業機具之一 
就算不在網路上販賣也沒關係 
活用年長的優勢 
⑦　如何運用網路 
資訊發佈對象的區別 
表達標語與主張 
風來是「日本最小的農家」 
傳達愉快的過程，而不是抱怨 
讓正確的事變得更有魅力 
活用公家機關的網路教學班


	第五章　如何維繫客人──增加熟客 
①　風來銷售方式的變遷 
直售所、網路的抬頭 
拜網路之賜，拉近與人們的距離 
雖然很遠，感覺卻很接近的「知域」 
從「知域」到「地域」 
②　如果保持聯繫，銷售額會達到十倍！？ 
從根本轉換想法 
除田裡雜草的體驗帶來靈感 
用剛採收的蔬菜開設醃漬物教室 
向伙伴學習如何辦活動 
③　開設農業體驗教室 
對有智慧的年長者抱持敬意 
透過市民講座分享智慧 
每月一堂課，學費二千日圓加材料費 
尋求農家的智慧 
透過臉書告知活動 
農產品有限，智慧無限 
智慧不會減損，不會被剝奪 
④　如何與地域的農家保持聯繫 
每月報告近況一次 
釐清自己想作的事 
形成野武士的聯絡網 
如何維繫個人品牌 
與大型農家的聯繫 
⑤　召開農業小聚 
收費的農業體驗教室 
想聽專業農家的話 
以「找到你的私人農家」為號召 
農家十二人面對參加者二十八名 
有很多人尋求聯繫 
⑥　透過群眾募資與大家產生關聯 
「擬似私募債券」的資金調度法 
與人分享志業，接受資金援助 
簡單的群眾募資 
在一天之內達成二十二萬日圓 
出資者也會成為顧客 
募集出資的流程 
從申請後到審查、公開 
出資的回饋包括蔬菜組合等 
與工作人員討論公告的內容 
目標達成率一九二% 
想支援當地農業 
傳達自己想法的力量 
⑦　思考商業計劃書 
減少排碳量，「有益三方」的融資結構 
超市經營者的「家庭菜園商機」提案 
農業是創意的寶庫


	第六章　小型農業的思考方式 
①　在開始前應該先準備的事項 
小型農業的門檻比較低 
為了起步的準備有四種 
研習農業 
自問想成為什麼樣的農家 
以最大收穫量試算營收 
不執著於專業也無妨 
②　什麼是「最小化主義」 
從農地的限制開始 
因為是個人表現的時代，所以能實現 
與直售相聯結，並成為核心 
獨立務農之後變得幸福 
③　小規模的利益 
日本農業有小規模的利益嗎 
地勢多傾斜但機械昂貴 
公司的壽命只有三十年，家族經營數百年 
向鎮上的麵包店學習 
只要有特色，就算不以價格決勝負也沒關係 
在這個時代，究竟該講究什麼 
④　關於如何處理財務 
吸引金錢來到手邊 
不浪費的「個人通貨」 
不購買自己製作 
不要太貪心，懂得知足 
基準金額每年由全家決定 
消除營收的壓力 
客層以散客為主 
⑤　生命的價值觀 
農業是終極的服務業 
以生命的價值觀看事物 
都市與鄉下，何者的生命價值比較高？ 
這會對性命造成什麼影響？ 
農業是改變價值觀的門扉


	附錄一　風來的全年度工作一覽表 
附錄二　風來發展的年表 
  
收回 
  
序 
自序


	小型農業特有的幸福


	　　我在石川縣經營著自稱全日本最小的農園「風來」（大家都叫我「源桑」）。這片農園究竟有多小呢，耕地面積總共是三十公畝（其中包括面積五．四公尺乘以十五公尺的建物四棟），大約是一般農地的十分之一。在農地前方是作為店鋪與加工場所的自宅，我們一家五口在這裡過著幸福的生活。


	　　我曾經歷過調酒師、飯店從業人員的職務，然後獨立創業，從零開始務農。


	　　不過，一旦透露自己想去種田，每個人聽了都說「農耕可不輕鬆」，或是告訴我「農業需要投入龐大的初期投資」。當我聽到實際從事農業剛開始的平均貸款金額，的確嚇了一跳。從我在飯店當經理時所學的損益計算觀點來看，如果要從零開始，怎麼算都不可能達到收支平衡。如果從事稻作，需要購買耕耘機等費用；如果採用溫室栽培，也需要加設溫室的費用等……怎麼看，都是得花很多錢在固定資產方面。


	　　但是，我試著以不同的觀點重新思考農業：「本來，務農只要一把鋤頭就夠了，就算不投入大筆資金也可以。」所以我們一開始就把加工、直售列入經營範圍，這樣一來，即使規模小，應該還是能維持下去，於是我只憑著自己準備的資金，就開始建立了「風來」。


	　　在實踐的過程中，我深刻感受到日本其實很適合小型農業，或是由家庭經營的農業。若以保留農地的角度來看，大規模農業確有其必要，但大規模農業有大規模農業的作法，而小型農業不也有小型農業的作法嗎？如果要擴大規模，在過程中，無論如何都必須要建立專有的技術秘訣。能夠技術秘訣化的部分，有利於擁有資本的人。小型農業正因其獨特性，所以有自己的生存之道。


	　　於是，「最小化主義」誕生了。推展小型農業，不要去想一有機會就要擴充面積，從一開始就做好心理準備，要小規模耕種，讓投資金額不超出限度。並且藉由限制面積與規模，提升運用土地與時間的效率。而且不必採購大型機械，所以也不必貸款。而且，因為地方上的人際關係比較單純，運作起來會更順利，遇到天候等風險也可以快速應對，這些都會形成有利的條件。


	　　現在這個時代，不論日本或全世界，應該都有人有志於從事農業。不過，一開始抱持著簡單的想法務農，但在栽培作物或經營方面不順利，或是原本想過田園生活，不知不覺為了契作變得忙碌不堪，無法實現初衷……在現實中，這樣的例子似乎很常見。選擇農耕為工作，必須要能確保生計，這可是眼下非常重要的事。 
　　 
　　究竟為了什麼，又要賺多少才能生存下去……從最小化主義的觀點來看，主要的動機就是「幸福」。


	　　想要幸福地過日子，究竟需要多少收入，為了達到這樣的收入，又需要多少營收？


	　　經過這樣層層思考，答案就會越來越明確。


	　　錢能賺得越多越好，速度越快越好，跟小規模相比，範圍越大越好，這麼一來，目標沒有止境。


	　　然而，幸福的原點，其實是「不跟人比較」與「知足」。


	　　最小化主義雖然追求營收，但前提是不追逐永無止境的欲望。


	　　所以，能夠充分發揮最小化主義的，正是農業。


	　　我覺得小型農業、家庭經營農業，正是與幸福最接近的工作。


	　　本書的內容，不是「讓讀過的人感受到日本農業的未來」，而是試著「讓讀過的人感受到自己投入農業會有什麼樣的未來」，如果將我自己從零開始實踐，經歷過某些失敗，將自己經常想到的一些事寫出來，說不定會對人有幫助吧？我抱持著這樣的觀點寫下這些內容。我想每個人所處的環境不同，也會有各自的作法。如果能為讀者提供一些靈感，甚至帶來些許信心，我將感到無比榮幸。 
  
二○一六年二月　　西田榮喜