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本書從製作果乾的工具、材料處理、烹調方式、調味醬料,到果乾保存、送禮包裝、如何搭配料理入菜等,一一詳盡說明。
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自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾 ???? ?? ??Chips & Dip
詳細資料
ISBN:9789863641148 叢書系列:品味生活 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 作者: 龍東姬 譯者: 李靜宜 出版社:橘子 出版日期:2017/12/06 語言:繁體中文 定價:350元
內容簡介
健康零食DIY! 喜歡蘋果、葡萄柚、奇異果等酸甜果乾滋味, 或是偏好馬鈴薯、牛蒡、豆腐、墨西哥薄餅等鹹食脆片, 只要運用烤箱、氣炸鍋, 就能在家輕鬆做出零負擔的美味蔬果乾!
食安問題層出不窮,想吃健康的零食,不妨試著自己做天然蔬果乾吧!
不論是酸甜口味的水果,或是鹹香滋味的蔬菜、特殊食材,教你59種蔬果乾製法,新手也能輕鬆完成!
本書特色
作法簡單──用烤箱、氣炸鍋就能完成! 除了食物乾燥機,用烤箱、氣炸鍋就能輕鬆做出果乾脆片。
多款種類──水果、蔬菜、特殊食材應有盡有! 各式水果、蔬菜和起司、豆腐等特殊食材都能做成美味果乾。
百變吃法──搭配沙拉、濃湯、自製沾醬超好吃! 果乾可作零嘴,或搭配沙拉、濃湯、自製沾醬,也適合夾在三明治裡品嘗!
保存送禮──完美封存果乾的美味,送禮自用兩相宜! 教你如何保存果乾,以及精美禮物包裝!
專業推薦
《舞麥!麵包師的12堂課》作者──張源銘 行政院農業委員會專案輔導第二屆百大青年農民──謝富羽 (順序按姓氏筆畫排列) 作者介紹
作者簡介
龍東姬
專長橫跨多種領域,目前的身分是活躍於美食界的料理研究專家、料理設計師。在取得西江大學化工碩士、慶熙大學調理外食碩士學位後,便開始在各大報章雜誌撰寫料理相關文章,曾經參與韓國KBS電視台介紹韓式料理節目的製作,閒暇之餘在各大學、文化中心等地開辦 料理課程,也以日本人為對象開授韓國料理。
著作:《我是第一本鑄鐵鍋食譜》《龍東姬便當》《飯團、壽司、包飯》《料理與愛》《每天喝的湯食譜》《冷湯麵》。
譯作:《三明治,怎麼做才好吃》《壽司的技術》《每天吃的麵包,怎麼吃才美味?》《沙拉,沙拉,沙拉》《102種飯團》。
譯者簡介
李靜宜
政治大學韓文系畢,曾為高等法院台南分院特約通譯,現專職譯書,有多部譯作。 目錄
關於脆片…… 材料的處理 果乾的調味 製作果乾的方法 » DRY──善用食物乾燥機 » ROAST──善用烤箱 » FRY──善用油炸與氣炸 果乾的保存、包裝、料理應用 » 保存方式──讓味道與口感始終如一 » 包裝方法──巧手打造適合送禮的包裝 » 料理應用──利用脆片幫料理添色加分
Chapter 1 水果類/Fruit Recipe 蘋果 梨子 奇異果 草莓 柳丁與葡萄柚 香蕉 芒果 鳳梨 無花果 火龍果 酪梨 栗子與紅棗
Chapter 2 蔬菜類/Vegetable Recipe 大蒜與生薑 紅蘿蔔與糯米椒 洋蔥 櫻桃蘿蔔 櫛瓜 茄子 甜椒 秋葵 馬鈴薯與地瓜 南瓜 牛蒡與蓮藕 甜菜 綠葉蔬菜 四季豆 蘆筍 蕈菇 牛番茄 山藥
Chapter 3特殊食材類/Special Recipe 米紙與春捲皮 墨西哥薄餅 法國麵包 玉米片 吐司 切達起司 帕馬森起司 海苔 椰子粉 海帶 培根 義式臘腸與午餐肉 水餃皮 魷魚絲 魩仔魚乾 豆腐 魚乾與甜不辣 鍋巴 蜂蜜杏仁 煙燻鮭魚
Chapter 4基本沾醬與調味/Sauce & Dip Base 基礎美乃滋醬 基礎奶油醬 基礎健康油醬 基礎鹽味醬 美味的市售沾醬 看更多