劉明芳《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！》 [麥浩斯]

低GI值的天然椰糖，比一般糖類更健康低負擔，融合關於椰糖的知識，加上來自印尼家傳食譜＆調味秘方

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货品编号：

9789864083466

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麥浩斯出版社

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商品详情

品牌：麥浩斯出版社
所属分类：亚洲/异国料理
商品编号：9789864083466

道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！


	詳細資料


	ISBN：9789864083466 
叢書系列：TASTE 
規格：平裝 / 96頁 / 21 x 15 x 0.59 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
適讀年齡：0歲~99歲 
作者： 劉明芳  
原文作者： 劉明芳 
出版社：麥浩斯  
出版日期：2017/12/23 
語言：繁體中文 
定價：250元


	內容簡介


	低GI值的天然椰糖，比一般糖類更健康低負擔， 
融合關於椰糖的知識，加上來自印尼家傳食譜＆調味秘方， 
國內第一本最實用的椰糖專書誕生！ 
別擔心，書中所有材料台灣都能買到，把這本書帶回家， 
人人都能料理出色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的異國風味！


	講到南洋食材，清爽可口的椰子及其製品，總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎？椰糖並非椰子果實的衍生品，而是從椰子花萃取的天然蜜糖，色澤金黃、微淡焦香、甜度適中，更特別的是，椰糖的升糖指數（GI值）僅35，比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73，是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍，提供更深入、豐富的椰糖訊息，幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。


	作者身為印尼華僑，對她而言，椰糖不僅是健康、美味的食材，更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點，她總會搶著幫忙將椰糖切細，一邊偷吃椰糖。直到現在，她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖，咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜，是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方，都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點，美味簡單，人人都可輕易製作，省略華麗的配方或複雜的製程，秉持一顆重視健康的心，為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。


	【本書特色】 
椰糖正流行，不可不知的健康知識 
無論製作點心、麵包甚至料理，糖都是不可或缺的調味品，如何選擇「糖」成為人們關心的話題。近幾年，國內外盛行以椰糖取代一般糖類的健康趨勢，隨糖尿病患、肥胖者漸增，越來越多人留意到飲食「升糖指數（GI值）」的重要性。椰糖的升糖指數僅35，是由椰子花蜜萃取之糖晶，未經精煉保留豐富礦物質、維生素、胺基酸，清甜而不膩，適合搭配各式料理、製作醬料，更是南洋娘惹甜點的靈魂配料。


	結合料理＆甜品食譜，實用性倍增 
本書除提供完整的椰糖製程、萃取、風味、健康等相關知識，亦包含廣受歡迎的南洋料理、蔬菜沙拉、開胃菜、沾醬、甜點、冰品等食譜，參考食譜實際烹煮，吃的道地又健康。 
  
作者介紹


	作者簡介


	劉明芳劉明芳 
印尼華僑，印尼出生、15歲舉家搬遷，一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。 
曾從事媒體業，在工作忙碌之餘，平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後，加倍意識到健康的重要性，著手接觸種類豐富的有機食品，發現記憶中滋味甜美的椰糖，原來竟有很高的健康益處，秉持追求健康的初衷，撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖，以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式，呈現最自然熱情的南洋風味。


	相關著作:《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！（隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售）》


	 
目錄


	PART1 椰糖正流行，你跟上腳步了嗎？ 
椰子樹，印尼人生命中的大樹 
焦香微甜，熟悉又陌生的滋味 
椰糖的製作過程 
你不知道的椰糖營養＆健康益處 
營養素的功能小百科 
為什麼椰糖的升糖指數值最低？ 
滿溢熱帶風情的椰糖，在印尼如何運用 
關於椰糖的Q＆A 
進入南洋料理前，先學會常用基本調味


	PART2 清爽開胃異國醬料 
參巴辣蝦醬 
原味 
鳳梨口味 
青芒果口味 
XO辣椒醬 
巨港甜不辣醬 
烏打烏打醬 
春捲沾醬 
馬都拉沙嗲醬


	PART3 風味鮮明南洋料理 
涼拌 
水果沙拉 
蔬菜沙拉（Gado Gado）＋蔬菜沙拉醬


	主食 
海鮮炒河粉 
海鮮炒麵 
鮮蝦蔬菜煎餅 
巨港青木瓜餃 
酥炸春捲


	料理 
辣炒蝦仁臭豆 
辣炒馬鈴薯小魚乾 
辣炒茄子 
辣炒天貝 
印尼馬都拉沙嗲 
香辣炸蛋 
烏打烏打


	PART4 熱帶風情甜點＆飲品 
糕點 
咖椰抹醬 
鳳梨果醬 
椰糖木薯餅乾 
椰糖巧克力餅乾 
椰糖麻糬 
椰糖糯米糕 
榴槤糯米糕 
椰糖奶凍 
斑蘭烤布丁


	甜湯 
南洋紅豆湯 
南洋綠豆湯 
椰糖南瓜甜湯 
印尼華人湯圓 
峇里島紫米粥 
峇里島番薯圓 
椰糖豆花 
椰糖仙草凍 
椰奶米漿


	冰品 
印尼剉冰 
南洋珍多冰


	飲品 
椰糖豆漿 
綜合堅果榖物飲 
酪梨奶昔 
椰糖鮮奶茶 
椰糖薑黃飲 
椰糖薑茶飲 
椰糖咖啡 
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