吉川創淑《凍齡美顏這樣吃　韓風高纖多酵料理：創造美麗的70道料理食譜》瑞昇

「讓日常的每一餐都是美的源頭！」藉由每一天的飲食，孕育出健康又茁壯的身體─這便是我所認為的「美」。

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9789864012091

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瑞昇文化

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商品详情

品牌：瑞昇文化
所属分类：亚洲/异国料理
商品编号：9789864012091

凍齡美顏這樣吃 韓風高纖多酵料理：創造美麗的70道料理食譜 
体においしい美メイクごはん


	詳細資料


	ISBN：9789864012091 
規格：平裝 / 96頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 吉川創淑  
譯者： 胡毓華 
出版社：瑞昇  
出版日期：2017/12/05 
語言：繁體中文 
定價：300元


	 
內容簡介


	「讓日常的每一餐都是美的源頭！」 
藉由每一天的飲食，孕育出健康又茁壯的身體 
──這便是我所認為的「美」。


	人們的健康，深受每天攝取的食物所影響。 
為了讓大家能從日常飲食中，攝取到對身體有益、促進腸道蠕動的營養成分，日本知名料理研究家吉川創淑，以此為出發點，綜合「沙拉、湯品、泡菜」以及漸受矚目的話題性食材，分別各為一個章節，合計提供70道簡單易製的美味食譜。


	★第一章：每天嚐沙拉，腸胃好健康 
蔬菜中含有豐富的礦物質及纖維質，攝取大量的蔬菜便能刺激腸胃蠕動、促進代謝。收錄「鮮綠沙拉佐紅蘿蔔醬」等多道美味輕沙拉。


	★第二章：以湯品溫暖身軀 
湯品能讓身體從內慢慢地溫暖起來，也能活化早晨時剛清醒的大腦。收錄各式以蔬菜為主要食材的味道柔和溫厚的湯品食譜。


	★第三章：以泡菜的力量 創造健康的美肌 
泡菜為乳酸發酵的醃漬物，被認為能整建腸道環境，因此列入美肌食物的行列中。本書所介紹的，都是醃漬當天即可享用的簡易版本，亦收錄利用市售韓式辣白菜來料理的獨特創新食譜。


	★第四章：聰明地食用人氣話題的美FOOD 
紫蘇籽油、紫蘇籽粉被稱為超級食物且大受矚目，在介紹使用了這些食材的食譜的同時，亦將介紹在美容及健康方面，效果備受期待的新點子料理。


	本書特色


	??分量標示清楚，步驟簡單。從生菜沙拉、湯品、泡菜、飯類主食，到鬆餅、雪酪等甜點，收錄內容豐富而多元！ 
→醃漬類蔬菜、泡菜，皆貼心標示最佳保存期限。第三章收錄的泡菜食譜，皆為製作當天即可食用的簡易製法，輕輕鬆鬆就能為餐桌增添一道配菜。


	??不需全雞，僅使用雞腿即可製作的「簡易蔘雞湯」、以甘麴代替豆麴，做出柔和風味的「甘麴韓式辣醬」……簡易版寒風料理，清爽養生美味端上桌！ 
→還收錄：自製甘麴、自製檸檬酵素……。以及活用它們的美味料理。 
  
  
作者介紹


	作者簡介


	吉川 創淑（梁創淑）


	料理造型師（Food coordinator）。大學畢業後開始協助家族事業的泡菜製造業，並設計出個人的泡菜食譜。2005年起親自投入各式型態的韓式料理店的經營，並在2011年於韓國完成韓國藥膳碩士學位等進修。同於2011年起開設提供給一般名眾的料理教室，盡心致力於推廣有益身體的料理。著有《有魅力的濟州島料理與韓式健康飯食（暫譯）》（旭屋出版社）、《韓食??健康雙酵料理》（瑞昇文化出版）。 
  
  
目錄


	每天一沙拉，腸胃好健康 
茄子醬菜8 
西洋芹小黃瓜生拌菜10 
日本水茄涼拌蔥鹽醬汁11 
醃漬紫高麗菜12 
鹹檸馬鈴薯沙拉14 
蓮藕溫沙拉15 
鮮綠沙拉佐紅蘿蔔醬16 
紫洋蔥拌櫻花蝦沙拉佐紅蘿蔔醬16 
鹽麴番茄拌沙拉麵線18 
鮪魚排佐鹽麴番茄醬19


	以湯品溫暖身體 
南瓜排毒湯22 
鹽麴海蘊藻醋薑湯23 
菠菜雞肉丸綠濃湯24 
花蛤青江菜鹽麴湯26 
檸檬清香豆乳湯27 
水泡菜風番茄凍湯28 
簡易蔘雞湯30 
＜＜Remake!＞＞ 
苦瓜番茄夏日蔬菜湯32 
海南雞飯33


	以泡菜的力量 創造健康的美肌 
櫻桃蘿蔔泡菜36 
西洋芹泡菜38 
分蔥泡菜39 
蜂蜜梅子泡菜40 
紅心蘿蔔泡菜41 
蓮藕泡菜42 
＜＜Remake!＞＞ 
蓮藕泡菜炸春捲43 
青江菜泡菜44 
秋葵泡菜46 
玉米筍山苦瓜泡菜47


	Arrange!為您介紹使用市售辣白菜的簡單料理食譜！ 
Ajillo蒜香鮮蝦泡菜 48 
海帶納豆涼拌麻辣豆腐50 
泡菜炸物炊飯51 
泡菜熱三明治52 
泡菜豬肉豆腐鍋54 
酥炸青花菜與花椰菜佐泡菜塔塔醬56


	聰明地食用人氣話題美FOOD 
6種甘麴水果果昔 60 
＜＜Step up!＞＞ 
製作甘麴！61 
甘麴杏仁豆腐62 
甘麴雪酪63 
甘麴鬆餅64 
甘麴韓式辣醬66 
＜＜Remake!＞＞ 
甘麴辣醬豆腐67 
檸檬酵素68 
草莓顆粒果醬70 
糖煮蜜桃71 
什穀米沙拉佐檸檬酵素醬72 
蘋香胡桃起司沙拉佐檸檬醋73 
鮭魚沙拉佐檸檬酵素優格醬74 
蒜香紫蘇籽油章魚燉飯76 
紫蘇籽油涼拌辣白菜竹筴魚77 
紫蘇籽香菇湯78 
紫蘇籽酒粕蔘雞湯79


	特別附錄● 
完全掌握韓國食材 
馬格利濁酒蒸花蛤82 
雞肉火腿沙拉佐辣果醋沙拉醬84 
蒜味韓式辣醬85 
＜＜Remake!＞＞ 
韓風打拋豬肉飯86 
蒜味辣醬拌冷麵87 
三種韓式煎餅88 
韓式涼拌菇菇海苔90 
韓國年糕燴雜菜91 
辣油92 
＜＜Remake!＞＞ 
香麻辣油燴雜菜冬粉94 
辣醃鱈魚腸卵義大利麵95 
  
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序


	序


	「讓日常的每一餐都是美的源頭！」


	藉由每一天的飲食，孕育出健康又茁壯的身體──這便是我所認為的「美」。


	我雖生長於日本，但我的祖父母則是來自濟州島，因此從小時候的每一天，餐桌上的菜餚自然都是韓國料理。豐富的蔬菜皆以簡單的方式烹調，發揮出這些食材所擁有的味道，滋味豐富但味道簡樸，不僅對身體健康，也讓心靈得到滋潤。而這樣的味道便是與美有所連結。因自身從事餐飲業，且隨著年紀增長，也就注意到這件事了。於是，我便在當地學習韓國宮廷料理及藥膳料理，並且開設料理教室，希望能將這樣的想法傳達給更多的人。


	本書所介紹的食譜當然是以韓式料理為主，但其中同樣有介紹義大利麵與鬆餅等，是一本自由隨意的料理陣容。適當地攝取對身體有益的食材，又能夠融入日本的餐桌，這些食譜就是我百般思量後得到的結論。


	哪怕是一點兒也好，若能夠透過這本書傳遞出烹飪的樂趣以及享受食物的愉悅，那會讓我感到非常榮幸。


	吉川創淑 
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