好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜》麥浩斯

當大魚大肉已不再是過年的專利，對於年菜，我們期待的是什麼？好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯

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货品编号：

9789864083367

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麥浩斯出版社

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商品详情

品牌：麥浩斯出版社
所属分类：饮食文化/札记
商品编号：9789864083367

好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜


	詳細資料


	ISBN：9789864083367 
叢書系列：TASTE 
規格：平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 0.83 cm / 普通級 / 全彩印刷 
出版地：台灣 
適讀年齡：25歲~50歲 
作者： 好吃研究室  
出版社：麥浩斯  
出版日期：2017/12/21 
語言：繁體中文 
定價：249元


	 
內容簡介


	當大魚大肉已不再是過年的專利， 
對於年菜，我們期待的是什麼？


	好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯 
緩緩吃，慢慢聊，


	在這難得的連續假日裡， 
我們想揭露一些獨特的年菜技巧， 
讓不論一個人、一家人、一群人， 
都能簡單豐盛的， 
創造出屬於我們這個時代的年味來。


	本期特色： 
＊    聽懂吃的人，他們的餐桌故事 
＊    跟著行家一起逛市場，看看他們買什麼？ 
＊    年菜不擔心，高手教你輕鬆做 
＊    大宅院裡的年菜！黃婉玲幫我們開菜單 
＊    過過日本傳統年－御節料理、屠蘇酒 
＊    特別推薦！Hally Chen以厲害的食物攝影談不可缺席的年菜 
＊    特別報導：米其林三星主廚David Kinch的永續料理 
＊    產地直擊：台灣的甜蜜產業，讓我們去屏東看可可！ 
  
作者介紹


	作者簡介


	好吃研究室 
台灣第一本慢食生活實踐誌－《好吃》雜誌編輯團隊，致力於飲食相關報導近八年，從對食材的關心出發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。


	除有一系列《好吃》雜誌，也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。

 

	 
相關著作:《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：台灣水果大探險！》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》


	 
目錄


	[ 封面故事 ]


	PART 1 你家年菜吃什麼？    
賴青松 X 朱美虹：用手做，溫暖一家人的心 紅豆年糕 X 西魯肉 
黃守正：南方澳漁村過年 燻雞 
許芳宜：紐約舞者的宜蘭過年 炒米粉 
郭靜黛：台南女兒的火鍋真滋味 火鍋 
林東源：台北小孩的三代同堂 大封 
謝忠道：彰化鄉下的馬奎斯記憶 水餃 
林立青：向媽媽撒嬌的平淡風味 白菜滷 
簡天才：回到屏東老家掌杓 紅燒魚


	PART 2 新手也成功！撐得住場面的漂亮年菜教你做 
跟著主廚煮年菜 紅燒魚、當歸羊肉湯、海鮮羹 
料理研究家貓兒的美味年菜 香菇鑲肉、涼拌菜心、東坡肉、花雕芙蓉蝦、十香菜 
今年不用買外面囉！一起Step by Step做純米蘿蔔糕 
簡單就很好，甜而不膩的黑糖發糕


	PART 3 聽聽傳統年菜故事 
黃婉玲－大宅院裡的年菜 
岡本愛－日本的傳統御節料理 
年菜與身世


	Bonus 
幾樣打年菜的新鮮提案


	[Eat Local] 
台灣也有種可可？甜蜜產業在屏東生根


	 
[A Better Life] 
＊不落俗套，來這裡喝時尚好茶 Chiao Tea salon 
＊京都百年品牌 時髦的時代，非典型的職人


	[ 專欄 ] 
＊米食裡的祝福 跟著《漢聲》，來碗天下一品飯 
＊徐仲風味學 年菜的精華－菜尾湯 
＊小吃大餐 不可缺席的年菜 
＊台日人的咖啡連線 
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