楊子葆《不接地氣：巴黎台北兩地飲食記》[二魚文化]

台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書，七十種縱觀歐亞人生的品味與思索

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9789865813932

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所属分类：饮食文化/札记
商品编号：9789865813932

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	不接地氣：巴黎台北兩地飲食記


	 


	ISBN：9789865813932


	叢書系列：文學花園系列


	規格：平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版


	出版地：台灣


	作者： 楊子葆  


	繪者： 楊允城


	出版社：二魚文化  


	出版日期：2018/04/12


	語言：繁體中文 


	定價：300元


	 


	內容簡介


	 


	書房裡的味覺饗宴，


	漂泊旅行的品味之心。


	 


	??台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書，七十種縱觀歐亞人生的品味與思索


	??從飲食見人世之真、善，由味感之美隱喻生命哲學，字裡行間宛若時間的發酵與久釀，以及記憶交織的細緻刀工


	 


	味覺的美學是一種文化的見微知著，而好的品味，除了色香味之提升與競足，更是生活哲學的延續；能否從中建構自我的品味價值，能否融入所被架立而出的美學氛圍裡，不再僅是品嚐，而成為人的感知與食物之間的交互渲染。


	 


	楊子葆的味感美學便是全面性的人生儲值與增值，藉美食經驗抒發記憶，躍然紙上的饗宴以「味」為核心，卻是過去與現在的對話，意識穿梭在台北、巴黎、香港三城，一年為軸，節氣而續，既理性鋪述味覺層次，也感性收放人世無常。不接地氣，乘風仰望遠行，渴盼永無止盡味覺的冒險，茶酒、食料、宴菜、街餚……書房一如他的微觀宇宙，藉由文字傳遞自己的品味革命論，以及個人飲食史的「大發現時代」（Age of Discovery）。


	 


	美食同為文明的語言，每一道氣味皆是截然不同的視野，楊子葆從書桌通往世界他方，並且持續飄泊、寫作，周旁徘徊了無數氣味之歌。


	 


	 


	作者介紹


	 


	作者簡介


	 


	楊子葆


	 


	1963年生於花蓮，國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ENPC）交通工程博士，曾任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返臺後歷任工程顧問、新竹市副市長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授、中華航空副總經理等職，現任文化部政務次長。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《葡萄酒文化密碼》、《微醺之後，味蕾之間》、《味無味集》、《城市的36種表情》、《喫東西集》、《味什麼集》等書。


	 


	 


	 


	目錄


	 


	自序：管他冬夏與春秋


	 


	第一記 春風何處有


	綠酒一杯歌一遍


	紅酒煲雞公


	丁酉雞年葡萄酒


	雄雞一杯天下白


	既被目為一條河


	宮廷菜式羊肚菌


	冬瓜作茶味淡馨


	文化西洋梨


	二二八無花果


	五花肉幸福味


	還吃吻仔魚？


	剪枝伐舊三月時


	昔人已渺左公雞


	以色悟如來


	如何點一瓶酒？


	什麼是好品味？


	 


	第二記 一覺揚州夢


	潤餅有味是清歡


	雨前香椿拌豆腐


	葡萄酒之獸香


	人間最美甘辛味


	豔說蓬萊醬


	爆破硝煙第一菜


	真鯛與鮪腹


	蘆筍白魚淡真味


	粽葉幽香


	How old is too old？


	肴肉風雞搭香檳


	台灣剉冰


	不接地氣新沙士


	葡萄酒礦物香氣


	葡萄酒礦物口感


	品酒之氣氛美學


	 


	第三記 空留紙上聲


	七月苦瓜不傷心


	咖啡與糖之對話


	苦加非相思味


	三把蕹菜欲登天？


	總統友宴上的黑桃A？


	蓮的心事


	水蓮與中正


	處暑談烤鴨外交


	以管窺天


	誰的烤布蕾？


	台北的文思豆腐


	白露太平燕


	尼罕寧默哈庫它


	東方侘寂美茶


	世界第一等


	我願做個碗兒


	 


	第四記 花落知多少


	自由葡萄酒


	平等葡萄酒


	博愛葡萄酒


	雪白鵝黃也鬥開


	哀愁地瓜葉


	曲項戀黃花


	萬聖之夜嘗秋葵


	舉箸忍嘗鴿


	菜市場小旅行


	葡萄酒邊際效用


	懷舊Tonic Water


	大雪烏魚到


	肉醬存在主義


	台灣泡麵60年


	日式洋食咖喱飯


	咖喱傳奇


	料理蕭何紅蔥頭


	The Mascot迎新年


	狗臉的歲月


	隨遇而安土狗酒


	刈菜菠薐過好年