班傑明．艾雷特《品味這件事：為什麼你喜歡這個、不喜歡那個，從舌上五味、心理學與文化分析檢視品味的組成，探究我們對事物的好惡》臉譜

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商品详情

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所属分类：总论
商品编号：9789862357132

品味這件事：為什麼你喜歡這個、不喜歡那個，從舌上五味、心理學與文化分析檢視品味的組成，探究我們對事物的好惡


	Elements of Taste: Understanding What We Like and Why


	作者： 班傑明．艾雷特  


	新功能介紹


	原文作者： Benjamin Errett


	譯者： 劉維人


	出版社：臉譜  


	新功能介紹


	出版日期：2018/12/08


	語言：繁體中文


	定價：320元


	 


	 


	ISBN：9789862357132


	叢書系列：臉譜書房


	規格：平裝 / 240頁 / 21 x 14.8 x 2 cm / 普通級 / 單色印刷


	出版地：台灣


	適讀年齡：0歲~99歲


	本書分類：社會科學> 總論


	 


	內容簡介


	回到舌上探索口味與品味的祕密──


	細細 「品嚐」我們的文化審美與閱聽喜好的箇中滋味


	 


	品味人士好評推薦


	 


	東吳大學心理學系教授│汪曼穎


	作家、社會學者│李明璁


	影評人│李光爵（膝關節）


	專欄作家│馬欣


	資深樂評人│馬瓜


	《Fountain 新活水》雜誌總編輯、作家│張鐵志


	作家│陳玠安


	詩人、國立東華大學華文系教授│須文蔚


	跨界王│黃子佼


	國立臺灣大學外文系副教授│廖勇超


	國立臺灣大學音樂學研究所副教授│蔡振家


	 


	⊕甜──強調人際關係、天真無害、平易近人、令人愉快、通俗


	⊕酸──追求刺激、冒險犯難、反骨叛逆、桀敖不馴的青少年作風


	⊕鹹──粗魯放肆、稍有人生歷練、頑皮、享樂、情慾充沛


	⊕苦──小眾審美、有距離感、冷門古怪、層次豐富


	⊕鮮──講究智性、資訊豐富、難以言喻的閱聽滿足感、有自覺選擇閱聽內容


	 


	如果你認為本書是要為讀者分析性格──飲食喜愛什麼口味的人，會有什麼樣的閱聽偏好或審美傾向？那麼你只猜對一半。當然，根據心理學中「體現的認知」觀點，有時候這兩者間是有些關聯；不過在更多時候，品味這件事遠比我們想像的還要有趣。為了揭開品味的神祕面紗，作者援引心理學、文化分析、市場調查數據等領域最新的研究，再結合目前已被廣泛承認的五大基本味：甜、酸、鹹、苦、鮮作為分類指標，歸納出舌上五味分別對應到哪些文化品味。


	 


	從電影、戲劇、文學、音樂、遊戲、話題，甚至是量販商品及名人的行事風格等──本書就四十種以上的文化產物、人物與現象進行層層分析，仔細查看他（它）們之中包含了哪些關鍵要素迎合了受眾的品味？換言之，為什麼這麼合人們的「文化味口」？這些品味因子又能再拆解成哪些細項？而我們又該如何從品味因子的抽絲剝繭過程中，更了解自己以及自己的文化審美？


	 


	你可能沒想過──


	 


	◆凱蒂‧佩芮（Katy Perry）的歌曲，既有象徵年輕純真的甜，也有世故享樂的「成熟鹹味」，超人氣歌曲橫掃全球、深受不同年齡層聽眾的青睞，關鍵就在於恰到好處的甜中帶鹹！


	◆好萊塢熱血大片是怎麼從早期主打冒險犯難的純酸味（如《大白鯊》、《第一滴血》），發展到近年英雄片的酸中帶鹹（如滿口黃腔的《死侍》），甚至酸甜交織（如合作無間、其樂也融融的《復仇者聯盟》）？


	◆現今人手一臺的智慧型手機造福不少旅行觀光的遊客，除了導航功能，最重要的就是拍照留念。然而，明明手機就有高畫質相機鏡頭、方便的通訊軟體，為何旅遊明信片至今不死？寄明信片會是一種難以名狀的「鮮味」文化活動嗎？我們從中獲得什麼樣的「甘鮮」體驗？


	◆手沖咖啡、精釀啤酒這些苦而迷人的飲料，之所以吸引狂熱飲品玩家不惜一切也要鑽研烘焙、釀造、產地等知識，是否也反映了小眾族群對「吃得苦中苦，方為人上人」的追求？偏要藉由「嗜苦」，展現獨樹一幟的格調！


	 


	隨著作者逐步剖析各種不同品味的組成，就能審視自己所鍾愛的文化、事物、藝術創作，乃至某些人物形象中，到底是什麼東西在召喚我們的品味偏好？在每個人不同的人生階段，又或者一個社會中的不同群體內，分別又是哪些品味因子在作用、讓人對特定事物情有獨鍾？文化品味中隱藏的神奇密碼，本書都將一一破解。


	 


	▎品味人士推薦


	神經科學的知識告訴我們，感官訊號一傳入大腦，就被負責意識思考與複雜判斷的大腦皮質區域所攔截與影響，或許也因此讓我們容易以單純的感官經驗去解釋複雜的生活體驗，而讓「箇中滋味」、「甘之如飴」、「鹹魚翻身」這些成語呈現出我們日常感官思考習慣的風貌。


	 


	這本書正是動用這種感官思考，去解析文化品味這個複雜的概念，幫助讀者了解文化消費者的偏好是如何形成的。對於文化領域、文創產業、內容產製的工作者，提供一個感官的架構，去理解文化消費者對於不同類型產品與服務的偏好。


	──汪曼穎，東吳大學心理學系教授


	 


	活在一個表面上看起來「重視感官體驗」或「追求個人品味」的消費主義社會，媒介和廣告很大程度影響我們的身體感覺和好惡抉擇。要如何穿透這些框架話術，直探我們喜好與品味各種事物的核心因素，這本書提供了跨學科的發現連結，丟出豐富又細膩的線索，讓讀者能在吸收有趣新知的同時，也能反思自身為何購買與如何認同等重要生活課題。


	──李明璁，作家、社會學者


	 


	聆聽音樂書寫音樂多年，常自詡為有品味的音樂雜食性動物，不論搖滾、電子、爵士、古典乃至於噪音無所不聽，在各式音樂類型中，往往能獲得不同的聆聽樂趣。《品味這件事》正是一本探究「品味」、分析「品味」的精采好書。從心理學到統計學，透過甜、酸、鹹、苦、鮮五種不同味道，鉅細靡遺地帶領讀者進入一場與生活密切相關的文化之旅，閱讀後更能體會自身喜好的原由，也能藉這本書，認識更多自己可能未曾碰觸過的領域。


	──馬瓜，資深樂評人


	 


	活用五種味覺，歸納血淋淋的品味小史，從個人成長到共同體驗，作者實在切中要害。舉凡音樂、電影或食物，例子都離我們很近。


	 


	也許你也跟我一樣厭倦了文創商機裡的「成功學」與「品味教學」，厭倦了評論家的氾濫；多讀這本書籍，有助於自我養成的勇氣與心情穩定。


	──陳玠安，作家


	 


	味覺與個性、品味、養生息息相關，《品味這件事》一書不止顛覆跨文化的刻板印象，還以博物學家的見識，帶讀者直擊世界各個角落各具特色賞味模式，把感官體驗提升到藝術與文化的品鑑，讓人目不暇給，驚呼連連。


	──須文蔚，詩人、國立東華大學華文系教授


	 


	我們在音樂、小說、影集中挑選自己喜愛的作品，品嚐酸甜苦辣，為平淡生活增添風味，因此，人人都是「生活調味師」。這本書以別出心裁的方式，將審美跟味覺連在一起，讓我們從一個另類的角度品味人生，同時，也更加了解自己。


	──蔡振家，國立臺灣大學音樂學研究所副教授


	 


	理想上，了解品味的組成元素有助於讀者了解自己是受到什麼東西的吸引，也可以此來決定接著要追求哪方面的喜好。全書可見許多逗趣的手繪插圖，作者行文詼諧幽默，不但有趣，也可讀到有用的資訊。


	──《出版人週刊》（Publishers Weekly）


	 


	本書用戲謔、輕鬆的視角檢視流行文化，而作者剛好就是在這方面具有雄厚文化資本的人士。


	──《多倫多星報》（Toronto Star）


	 


	作者介紹


	作者簡介


	 


	班傑明．艾雷特Benjamin Errett


	曾任加拿大《國家郵報》（National Post）藝術生活版編輯、特刊副主編、特刊總編輯、策略發展總監，有超過十年的主流媒體編輯經驗；具備不俗的品味，也對品味有獨到研究。作者過去曾為《國家郵報》編輯過許多文章，他將自己逾十年職涯中經手過的內容去蕪存菁、重新集結，最後寫成了本書。


	 


	譯者簡介


	 


	劉維人


	自由譯者，不專業的冷知識宅宅。喜歡英美哲學、自然科學、社會科學、桌遊、酒。譯有《超級英雄是這樣煉成的》、《世界上最完美的物件》、《被誤讀的哲學家》、《反民主》等。信箱：warren1_liu@hotmail.com


	 


	 


	目錄


	‧餐前酒——番茄醬完美無缺


	 


	第一章　布置餐桌：回到舌上探索口味與品味的祕密


	第一，你喜歡哪類音樂？第二，你知道前面那個問題多麼沒用嗎？


	體現的認知，為什麼溫暖的房間裡充滿溫暖的人？


	客人，要點菜了嗎？


	‧口感去味盤：終極品味測驗


	 


	第二章　甜味：天真無邪的味道


	卡哇伊：甜美的社會


	→賞味筆記：酷玩樂團


	 舒逸推理：沒有死亡的謀殺


	小馬迷：甜蜜的慰藉


	→賞味筆記：《六人行》


	豆豆玩偶：文化裡的高糖泡沫


	甜美歌聲


	→賞味筆記：《手札情緣》


	甜味的智慧


	‧口感去味盤：一段簡單易懂的品味史


	 


	第三章　酸味：叛逆的味道


	思樂奇：碎冰裡的青春滋味


	→賞味筆記：《瘋狂》雜誌


	最後魔鬼英雄


	→賞味筆記：印第安那瓊斯


	酸甜交織：漫威的暢銷祕方


	→賞味筆記：Blarping


	酸鹹交織：龐克的滋味


	‧口感去味盤：群眾智慧與群眾愚痴


	 


	第四章　鹹味：人生歷練的味道


	鹹濕明信片與喬治‧歐威爾


	→賞味筆記：《無間警探》


	鹹味的超級英雄


	→賞味筆記：德瑞克與威肯


	迪斯可大勝利


	→賞味筆記：特雷．帕克與馬特．史東


	鹹中帶甜：錯得離譜，竟然卻如此對味


	‧口感去味盤：壞品味不可能定理


	 


	第五章　苦味：反感的味道


	咖啡、啤酒和苦味崇拜


	→賞味筆記：提姆和艾瑞克


	很看看下去的電影


	→賞味筆記：肯伊‧威斯特


	有時候，越苦越好


	→賞味筆記：未來主義料理


	「很難懂先生」


	苦味藝術作品


	‧口感去味盤：「超級味覺者」迷思


	 


	第六章　鮮味：無法言喻的味道


	滿足挪威人的詭異方式，其一：卡爾．奧韋．諾斯加德


	→賞味筆記：大型多人線上角色扮演遊戲


	滿足挪威人的詭異方式，其二：慢電視


	→賞味筆記：約翰‧霍奇曼


	馬丁‧帕爾與平凡之美


	→賞味筆記：《奇異果女孩》


	「無聊男子俱樂部」那些毫不無聊的祕密


	「不可能失去的工作」


	‧口感去味盤：歲月累積出的判斷力


	 


	第七章　和諧：調和各種口味的祕訣


	廚房中的和諧：打造一道完美平衡的料理


	給行家的品味菜單


	作品中的和諧：打造一件五味均衡的作品


	給懷舊人士的品味菜單


	人人都是策展人：辦出你的文化饗宴


	給淺嘗者的品味菜單


	無論是誰都能擔任策展人：人多口雜的麻煩


	給冒險家的品味菜單


	有些人是天生的策展人：美國時尚教主黛安娜‧佛里蘭的天縱英才


	給極簡主義者的品味菜單


	如果機器也能策展：科技的極限


	給狂熱者的品味菜單


	你是自己的策展人：打造自己的閱讀清單


	 


	致謝