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ISBN 13 /9789866062339 ISBN 10 /9866062333 EAN /9789866062339
平價,卻又營養的材料;簡單,又能多變的做法,包括中式及異國風味,各種不同的迷人滋味,讓您家的鍋子裡-----飄出雞肉的香氣! 了解雞,您才能做出好吃的雞! 安琪老師在本書中用雞肉不同的部位, 為您介紹102種雞肉的美味佳餚, 在每一類的篇章中,告訴您不同的處理方法和烹調重點, 讓您在家裡輕鬆地將雞肉美饌端上桌!
作者簡介程安琪 大學畢業即隨母親傅培梅女士學習烹飪,已有30多年的烹飪教學經驗,並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗,曾與母親主持台視「傅培梅時間」,並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。 著作有:香噴噴熱炒上菜、一喝就有幸福感的54道好湯、這個夏天只想吃涼麵、外傭學做中國菜、料理,這麼簡單:安琪老師開給廚房新手的5堂課、拌一拌,涼菜端上桌、好吃豆腐、請客、無肉令人瘦、廚房講義等食譜書。
002︱作者的話004︱目錄006︱細說雞 008 細說全雞 全雞篇010︱山藥手撕滷雞010︱成都子雞011︱豉油滷雞013︱富貴烤雞014︱鮮茄燒雞015︱砂鍋油豆腐雞白煮雞變化篇017︱白煮雞018︱五香鹽水雞018︱醉雞019︱口水雞019︱蜇皮手撕雞020︱東安雞020︱怪味雞021︱三蔬拌雞絲021︱雞絲涼麵023︱棒棒雞024︱泰式涼拌雞絲024︱馬鈴薯雞肉沙拉025︱燉雞煨麵027︱芥末雞肉沙拉 028 細說土雞029︱三杯雞030︱韓式蔘雞湯030︱赤小豆山藥煲雞031︱金針雲耳燒雞031︱清蒸瓜子雞湯033︱香烤手扒雞034︱補身精華雞湯034︱麻油雞/麵線035︱鳳梨苦瓜雞037︱砂鍋鮑魚土雞湯 038 細說雞胸041︱川香雞片042︱香根銀芽炒雞絲043︱炒雞絲拉皮044︱豌豆炒雞絲045︱雞絲炒牛蒡047︱雪菜百頁燴雞絲048︱瑤柱雞絲羹049︱檸檬雞片050︱芥汁雞片050︱韓風炒雞肉051︱味噌醬拌雞柳052︱鴻喜腐乳雞053︱生炒雞鬆054︱雜菜雞丁055︱咖哩雞排057︱墨西哥雞肉法西達斯058︱紅莓雞片059︱番茄起司烤雞胸061︱凱薩雞肉沙拉062︱酥炸雞條佐雙醬064︱辣子雞丁065︱雞茸鮑魚羹066︱雞茸燴瓜絲066︱碎米雞丁067︱泰式辣炒雞肉067︱鹹魚雞粒炒飯 068 細說雞腿去骨雞腿068︱去骨雞腿071︱蔘杞醉雞捲073︱腰果雞丁074︱香芹九層雞丁074︱左公雞075︱宮保雞丁076︱北菇滑雞煲077︱紙包雞078︱蠔油雞丁蛋豆腐078︱沙茶雞肉串079︱梅乾菜蒸雞球080︱京都子雞080︱香酥雞排堡081︱八寶雞排飯083︱椒麻雞084︱紅燴雞腿排085︱香蒜烹雞塊086︱去骨鹽酥雞086︱荷葉粉蒸白果雞087︱親子丼087︱雞肉丸子湯088︱乾鍋雞088︱沙茶雞肉炒麵089︱鹹魚雞粒豆腐煲 帶骨雞腿091︱輕煙燻雞腿092︱山東燒雞093︱蔥油雞腿094︱香酥雞腿094︱酸辣木耳雞095︱泰式咖哩雞096︱韓式辣煮雞096︱義式鮮蔬烤雞腿097︱蒜頭焗雞腿097︱琥珀雞凍098︱洋蔥燒雞099︱梅醬雞100︱紅燒香菇竹筍雞101︱炸雞腿菜飯 102 細說雞翅103︱辣烤雞翅104︱龍鳳串翅105︱杏鮑鳳翼煲105︱玉米燴雞翅106︱香辣鳳翼107︱筍燒雙寶107︱香檸燜雞翅 108 細說雞爪109︱北菇燉鳳爪湯111︱豉汁鳳爪