周文森《森活好煮藝》優品文化事業有限公司

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商品编号：9789869963763

森活好煮藝
 詳細資料 作者： 周文森   出版社：優品文化事業有限公司   出版日期：2021/01/14 語言：繁體中文 定價：450元 ISBN：9789869963763 叢書系列：Cooking 規格：平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 內容簡介 森活好煮藝 跟著Vincent將餐桌變身為義式畫布 在料理中揮灑熱情的精神 堅持最美好的信念帶您享受美食的饗宴   　　▍森活好煮藝 　　書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點，讓您從前菜一路吃到點心，義式的好味道在家也能完美複刻！   　　▍前菜 　　主餐前的第一道料理，繽紛的色彩勾起你我享用美食的味蕾   　　▍沙拉 　　青翠的蔬菜搭配醬汁，舞出新的滋味及美味，讓單調的沙拉增添更多趣味   　　▍湯品 　　每道湯品都是時間的精華，不論是濃湯、清湯在鍋中的燉煮都是精髓   　　▍肉品 　　肉品除了掌控新鮮度，再來就是烹調的技巧了，教您在舒肥中控制肉的鮮嫩   　　▍海鮮 　　鮮蝦魚貝類的味道，講究原汁原味的烹調，一口鮮、一口美味   　　▍義大利麵&燉飯 　　義大利麵的Ｑ彈、配料的處理，燉飯的口感掌握、熬煮時間，一步步帶您去體會   　　▍小點 　　最後的最後，安撫您嘴饞的小胃口，小點心供您回味
 作者介紹 作者簡介   周文森 Vincent 老師   　　義式的熱情，創作出的每一道料理，都代表著最美好的信念   　　▍經歷 　　好時光藝術迴廊地中海料理主廚 　　誠品帕瑪森林意式餐廳主廚 　　全國高爾夫球場西餐部主廚 　　中廣美雅士美術館西餐部主廚 　　華夏飯店西餐廳副主廚 　　鴻園飯店西餐廳主廚 　　2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師 　　2014 TLC幕後廚藝團隊 　　2014年全國安麗盃廚藝競賽指導老師 　　2009海峽兩岸三地 義大利蔬食組冠軍 　　2005 安格斯美國牛肉盃季軍   　　#全省廚藝教室授課講師 　　#餐廳開業指導與菜單教學 　　#私廚宴客料理 　　#專職義大利料理教學   目錄 作者序 - 周文森 推薦序 - 麥田金 推薦序 - 周奕震 推薦序 - 陳品楨 推薦序 - 謝長勝 推薦序 - 外商公司董事長   ▍前菜 南非恰卡拉卡 紫羅蘭鮭魚捲&Tapas 蕃茄海鮮燉飯可樂球 南義果醋海鮮馬丁尼杯 香檸甜蔥烤雞 青醬繽紛水果貝殼麵 義大利酥脆花椰菜泥 老海灣蟹肉餅 水牛城辣味雞翅 野菇鮮蝦奶油焗蛋 雞肝抹醬   ▍沙拉 Mozzarella蕃茄沙拉 義大利油醋海鮮沙拉 亞麻仁油油醋核桃沙拉 凱薩沙拉 甜菜根&蘋果沙拉 紅火龍優格沙拉 蘋果油醋沙拉 粉紅娃娃菜沙拉   ▍湯品 甜菜根野菇濃湯 義式洋蔥湯 紫羅蘭的夢幻 馬賽海鮮湯 黑米山藥濃湯 法式鮑魚澄清湯 火龍果濃湯 羅宋湯 薑黃櫛瓜蔬菜麵包清湯 咖哩冬瓜濃湯   ▍肉品 低溫舒肥雞肉 低溫舒肥翼板厚切牛排 墨西哥醬醋里肌 蜜汁香蔥烤雞 低溫舒肥鴨胸 米蘭燉牛膝 獵人式燉雞 德式燉豬腳 匈牙利燉牛肉 法式松露鵝肝雞肉捲 老醬豬肩排 奇妙香料烤翅腿   ▍海鮮 海膽明太子烤明蝦 低溫舒肥鮭魚菲力 紙包百里香檸檬烤鱸魚 洛克菲勒焗烤生蠔 奶油櫻花蝦烤扇貝 美式海鮮花枝堡 祐庵燒魚 貽貝焗烤辣香酥 韃靼鮭魚明蝦   ▍義大利麵&燉飯 蒜香辣椒鯷魚細扁麵 義大利蕃茄冷麵 蒜苗鴨胸麻花捲麵 小惡魔辣味鮮蝦義大利麵 波隆那蔬菜肉醬麵 海膽櫻花蝦義大利麵 西西里蕃茄海鮮義大利麵 南瓜花椰菜米燉飯 鵝肝醬野菇義大利燉飯 濃縮野菇與紅藜麥 西班牙海鮮燉飯 奶油鮮蚵義大利燉飯 松露牛肝菌燉飯   ▍小點 義大利Taralli脆餅 艾米利亞夾餅 拿坡里鯷魚煎麵 黑糖紫米桂花釀 西班牙甜脆餅 堅果野菇鬆糕 淑女之吻 甜在心Pizza 義大利杏仁脆餅 看更多