職人嚴選，日本酒就喝這杯！ [山岳]

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9789862485392

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山岳文化

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品牌：山岳文化
所属分类：酒
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<img alt= 2000.jpg src=https://img.alicdn.com/imgextra/i1/1605182537/TB249Z2aFXXXXaQXXXXXXXXXXXX_!!1605182537.jpg> 職人嚴選，日本酒就喝這杯！：風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案 「新しい日本酒」の楽しみ方 作者： PAMPERO/編著   出版社：山岳  出版日期：2016/03/03 語言：繁體中文 定價：280元 ISBN：9789862485392 叢書系列：玩味地圖 規格：平裝 / 128頁 / 14.7 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣   內容簡介 最嶄新、實用的日本酒事典，22位職人推薦酒款＆搭配料理， 享受日式居酒屋最豐盛的美味酒食款待！   日本酒已完全被提升至嶄新境界！現在，就是日本酒史2000年以來最棒的時代！   年輕釀酒師紛紛投身日本酒世界，以獨特的創意和感性， 在對傳統致敬的同時，也積極挑戰新領域，讓日本酒世界比以往更多元有趣。   吃肉類小菜、關東煮時，是不是特別想溫一壺日本酒，完整享受日式的酒食風味？其實，火鍋、義式料理、甜點也和日本酒100%契合！在琳琅滿目的酒款中，職人特別針對不同風格與料理，嚴選出150款口感、風味各異的對味酒種，提升美味層次！此外，更專訪日本酒界巨匠，聽他們暢談釀酒理念與理想風味，領你瞭解各種關於日本酒的小常識，從各方面品嚐日本酒的深度滋味！   ◎居酒屋店主嚴選，絕對讓你食指大動！ 10種料理類別 × 80款搭配酒種，從喜愛的料理中找出最適合的一杯！   日本酒最棒的特色就是，與日本&中華料理、時蔬饗宴、海鮮&肉品料理、義大利料理甚至甜點都能100%搭配。這些新形態的日本酒不只美味，而且風格自由，讓人驚喜連連！   ★挑戰感官極限的甘甜味！ 當生火腿、BBQ、串燒等脂肪融化在溫酒裡，享受令人暈倒的幸福！   ★當季蔬菜原味碰上樸實米酒！ 在馬鈴薯沙拉、燉菜與高雅的酒香中，感受季節的禮讚！   ★重口味料理就要配豪邁酒！ 酒中的多層次口感絕妙又和諧，不讓麻婆豆腐、泰式料理的香氣和刺激專美於前！   ◎鑑定團隊鄭重推薦，嶄新風格的挑選指南！ 7種獨特風格 × 70款推薦酒種，「現在正好喝」的日本酒時尚新秀！   在號稱是日本酒史上最好喝的時代中，什麼才是最適合自己的美味？本書邀請超級熱愛日本酒的10位專家，推薦7種風格的日本酒品項，提升你的品酒層次！   ★感受流行新旋風！ 女性釀酒師&低酒精濃度原酒，風味十足且容易入口的新焦點。   ★同一種風格也有不同風貌！ 濁酒&發泡酒，充滿新鮮感與變化的豐富選擇。   ★爽口的酸味或曖昧的甘甜！ 清爽新鮮風酒款，高雅又有時尚感，豐富飲酒樂趣。   ◎專訪日本酒界巨匠，細品釀酒師與酒廠努力不懈的堅持與心意   「新日本酒」到底跟以前有何不同？要如何定位？哪些酒款又是巨匠們無法從記憶裡褪去的滋味呢？讓我們一窺職人、釀酒師與酒廠眼中的日本酒世界！   ★重新定義「新日本酒」！ 宮森義弘實踐理想中的風味與釀酒方式   ★揭開日本酒的風味奧祕！ 花岡賢×相良隆行暢談日本酒深沉內涵及美味小撇步   ★打造日本酒新境界！ 日本酒的變革者佐藤佑輔，公開前衛創新又純粹的釀酒理念   本書特色   ●150款日本酒完整介紹，詳列名稱、原料、濃度與價格，圖文並茂，讓人馬上就想挑一瓶！   ●釀造過程、名稱&用語解說、酒米與精米介紹，了解日本酒的基本知識！   ●下酒菜食譜、不知道就虧大的燗酒指南????各種豐富日本酒世界的小常識，帶你品嚐不同美酒的樂趣！     目錄 前言：現在，就是日本酒最棒的時代！    第1章 從新一代的日本酒酒館學到的事：新日本酒的品嚐方式 日本酒酒館禮讚！箇中奧妙皆在此處！  人間美味！1 生火腿配溫燗？〔與肉類小菜最搭配的一杯〕 人間美味！2 和蔬菜搭配的酒〔與蔬菜最搭配的一杯〕  人間美味！3 重口味料理配豪邁酒〔和重口味料理相唱和的一杯〕  人間美味！4 搭配關東煮的療癒系酒款〔大啖火鍋或關東煮時令人欲罷不能的一杯〕  人間美味！5 配上魚就有挑不完的酒〔魚與酒最完美搭配的一杯〕 人間美味！6 能釋放出烤貝香氣的酒〔琳琅滿目的海鮮料理都適用的一杯〕  人間美味！7 可以放鬆心情搭配家常料理的酒〔用這瓶晚酌酒來下菜〕  人間美味！8 自然樸實的蕎麥麵屋酒〔吃蕎麥麵或日式料理時就會想喝的一杯〕  人間美味！9 酒也能和甜點搭配？〔能和甜點共襄盛舉的一杯〕 人間美味！10 讓義式料理更鮮明的酒〔搭義式料理也很和諧的一杯〕    專欄 日本酒的基本知識①：日本酒的釀造過程 專欄 日本酒的基本知識②：酒米與精米   「新日本酒」的定位??酒廠專訪①「寫樂」宮泉銘釀 宮森義弘   第2章 豐富日本酒世界的小常識：日本酒享用方式的大冒險 這麼做會更好喝 日本酒的奧祕！暢所欲言「新日本酒」 花岡賢（日本酒花岡）VS.相良隆行（居酒屋風呂）   不知道就吃大虧了！燗酒指南 在日本酒館慢慢體會！品嚐各式美酒的樂趣 引人入勝的下酒菜！令人垂涎三尺的點心食譜   專欄 日本酒的基本知識③：日本酒的名稱．用語解說 「新日本酒」的定位??酒廠專訪②：「新政」新政酒造 佐藤祐輔   第3章 多采多姿的嶄新風格：煥然一新！日本酒挑選指南 10人鑑定團隊與編輯部聯手鄭重推薦！「新日本酒」各種風格的10大推薦 終於要開始介紹這些好酒了！個性派10選 感受流行新旋風！女性釀酒師&酒精濃度低的原酒10選 同一種風格的酒卻有大奧妙！濁酒&發泡酒10選 爽口的酸味或曖昧的甘甜！清爽新鮮風10選 聚焦低精白&莊園式酒廠！出身正統且樸實的10選 新山廢或生酛！最適合加熱的10選 跟著直覺走就不會錯！一見鍾情的10選