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美味常備菜120道:是沙拉,是小菜,也是便當。作者: 主婦之友社 追蹤作者 新功能介紹譯者:陳冠貴出版社:悅知文化 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹出版日期:2015/11/20語言:繁體中文定價:300元
ISBN:9789865617523叢書系列:生活風格.烹飪食譜規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地:台灣
內容簡介
★日本熱銷突破30萬冊,系列突破70萬冊★ ★榮獲日本食譜書大獎優賞★
*市面上第一本收錄中、西、日、韓風味的常備菜食譜。 *詳列120個常備小祕訣,保存食物自有妙方。 *清爽的常備菜,是炎炎夏日食慾不振的最強救星。 *推薦給重視健康、喜愛輕食、瘦身中的你。
只要從冰箱拿出常備菜後, 將保存容器「啪啪啪」地打開擺在餐桌上, 不管多忙,都能輕鬆完成一餐!
以豐富野菜加上肉或魚做成的常備菜, 利用週末時間一次料理好,就能隨時優雅上菜。
【常備菜,好處多多!】 一次做好,可保存2~30天 剛完成好吃,放涼也美味,發酵後更入味 滿滿的野菜,供應一日蔬食的份量 只要2~4步驟就完成 特別適合難以天天下廚的忙碌人 一人品嚐、全家享用都OK
過幾天再吃也很美味-「常備小菜」 泰式涼拌粉絲/酪梨涮豬肉/通心粉沙拉/普羅旺斯雜燴/【常備菜基本規則】
越發酵越好吃-「常備醃漬沙拉」 中、西、韓式風味沙拉/蜂蜜醃小番茄/莎莎醬醃鮭魚/【塑膠袋醃漬撇步】
滿滿的野菜在這裡-「常備泡菜?醬菜 」 檸香泡菜/白花椰咖哩泡菜/味噌淺漬南瓜/日本柚蜂蜜醃白蘿蔔/【喝的沙拉】
先準備好,隨時都能做沙拉-「常備醬料」 義式熱醬汁/美乃滋沾醬/烤紅椒起司沾醬/甜滋滋常備菜/【保存容器推薦】 作者介紹
作者簡介
主婦之友社
日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。
本書料理指導(按日文五十音排序)
池上保子、石澤清美、市瀨悅子、今泉久美、岩崎啓子、上田淳子、植松良枝、牛尾理惠、枝元奈保美、大庭英子、川上文代、檢見崎聰美、高賢哲、小林雅美、重信初江、清水紀子、祐成二葉、瀨尾幸子、夏梅美智子、濱內千波、藤井惠、武藏裕子
譯者簡介
陳冠貴
專職日文譯者,台大日文系雙修中文系畢業,譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間,帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。
平時喜歡下廚,一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜,解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密,那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。 目錄
PART 1過幾天再吃也很美味!常備小菜【肉、魚】綠花椰雞腿肉秋葵棒棒雞佐芝麻醬燒肉沙拉醃漬洋蔥牛肉野菜滿滿的肉味噌混合絞肉加紅椒的韓式雜菜玉米火腿麥片青蔥涮豬肉青江菜西班牙蒜味橄欖油醃蝦仁蘑菇泰式涼拌粉絲酪梨涮豬肉南洋風醃漬茄子扇貝金黃南瓜菇菇烤鯖魚炭烤蝦仁蔬菜佐巴薩米可醋章魚馬鈴薯莫札瑞拉起司沙拉蝦仁綠花椰菜沙拉南洋風醃漬鮭魚白蘿蔔扇貝沙拉油浸香辣沙丁魚羊栖菜炒培根紅蘿蔔魩仔魚拌辣油鮪魚蘿蔔絲炒咖哩豆芽菜雞胸肉拌芝麻醋【義大利麵】通心粉沙拉海鮮義大利螺旋麵古斯米沙拉【南瓜、薯類】南瓜奶油起司馬鈴薯蛋沙拉魚卵沙拉和風芋頭沙拉【野菜滿滿】普羅旺斯雜燴香煎大頭菜檸檬牛蒡削皮紅蘿蔔沙拉香炒堅果紅蘿蔔和風蘆筍綠花椰甘薯平底鍋燜綠花椰沙拉白花椰橄欖美乃滋香炸茄子義式燉茄子芝麻拌菠菜清蒸青江菜醋醃牛蒡香炒雜菜燙蔥白佐梅醬醋拌梅乾蓮藕Column1最簡單又放心的常備菜基本規則 Part2越發酵越好吃 常備醃漬沙拉涼拌高麗菜沙拉紅蘿蔔絲沙拉醃漬茄子番茄乾蜂蜜醃小番茄醃漬綜合菇【五種韓式涼拌菜】涼拌水芹菜/涼拌白蘿蔔/涼拌豆芽菜/涼拌鴻喜菇/涼拌牛蒡絲德國泡菜醋拌紅白蘿蔔絲醃漬炸蔬菜燒烤牛排佐茄子醃漬沙拉涼拌烤蘆筍涼拌燒烤雙椒杏鮑菇薄荷醃綠櫛瓜甜椒咖哩醃紅椒紅紫蘇拌馬鈴薯苦椒醬拌馬鈴薯中華風油漬香菇榨菜韓式金針菇高麗菜雙重醃漬鮭魚高麗菜顆粒芥末醬醃鮭魚小番茄中式醋拌黃瓜海蜇皮莎莎醬醃鮭魚橄欖油醃蓮藕烏賊橙醋海帶絲與蘿蔔絲羊栖菜綜合豆佐洋蔥芝麻沙拉醬醃漬洋蔥紅腰豆風味辣醬湯Column 2省時間&不浪費!夾鏈袋醃漬絕招大公開 PART 3滿滿的蔬菜在這裡! 常備西式泡菜?醬菜檸香泡菜清脆爽口和風泡菜白花椰咖哩泡菜微波西式泡菜韓式黃瓜泡菜韓式水泡菜基本的淺漬醬菜味噌淺漬南瓜日本柚蜂蜜醃白蘿蔔醃黃瓜棒醋醬油醃小黃瓜速攻!4款改編醬菜醃大頭菜薄片/山葵醃水菜/辣油醃榨菜豆芽/麵味露生薑醃青江菜Column 3冰過更美味:喝的沙拉 PART 4先準備好,隨時都能做沙拉 常備醬料義式熱醬汁只需混合!自製沙拉醬法式沙拉醬/芥末沙拉醬/洋蔥沙拉醬/凱薩沙拉醬/中式沙拉醬 只需混合!美乃滋沾醬鱈魚子美乃滋/芝麻味噌美乃滋/起司美乃滋/鹽昆布美乃滋/山葵醬油美乃滋 淋上醬汁就是新鮮魚貝類沙拉香草醋/生牛肉醬汁 只需拌上喜歡的蔬菜芝麻拌料/四季豆拌芝麻醋味噌拌料/涼拌冬蔥 讓蔬菜更美味的沾醬、抹醬烤紅甜椒起司醬/墨西哥風酪梨醬蔥味噌/雞肝醬羅勒醬 蔬菜、水果的甜滋滋常備菜蜂蜜拌奇異果起司/醬油丸子風炒黃豆糖漬小番茄/南瓜茶巾絞日式蜜番薯/杏乾醃紅茶醃漬柳橙/肉桂香蕉 Column 4保存容器推薦 材料索引